Platné znění

Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití látek přídatných, pomocných a potravních doplňků

vyhlášené znění

RTUŤČást 10

RTUŤ
PotravinaNPM
mg.kg-1		PM
mg.kg-1		SM
mg.kg-1
(7/1)*
mléko0,01
mléčné výrobky, mražené krémy, zmrzliny0,02
sýry0,02
smetana0,01
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka0,003
vejce0,03
sádlo0,02
tuky0,01
maso0,05
játra0,1
ledviny0,1
masné výrobky a drůbeží masné výrobky0,05
konzervy0,05
drůbež0,05
zvěřina0,05
ryby mořské a výrobky z nich0,5
ryby mořské dravé - např. ďas mořský (Lophius spp.),
atlantická sumcovitá ryba (Anarhichas lupus), americký
okoun (Dicentrarchus labrax), druh Molva dipterygia,
makrelovité ryby (Sarda spp.), úhoř (Anguilla spp.), platýs
obrovský (Hippoglossus hippoglossus), malý tuňák
(Euthynnus spp.), druh Makaira spp., štika (Esox
lucius),makrelovitý druh Orcynopsis unicolor, portugalská
máčka skvrnitá (Centroscymnes coelolepis), rejnoci (Raja
spp.), losos (Sebastes marinus, S. Mentella, S. viviparus),
plachetník (Istiophorus platypterus), šupinoploutvec
(Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo), žralok (všechny
druhy), druh makrelovitých Lepidocybium flavobrunneum,
Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens, jeseter (Acipenser
spp.), mečoun Xiphias gladius), tuňák (Thunnus spp.) a
výrobky z nich		1,0
PotravinaNPM
mg.kg-1		PM
mg.kg-1		SM
mg.kg-1
(5/2)*
ryby sladkovodní0,1
ryby sladkovodní dravé0,5
rybí výrobky ze sladkovodních ryb0,5
kaviár, tresčí játra2,0
měkkýši a hlavonožci2,0
korýši0,5
obiloviny0,05
RTUŤ
PotravinaNPM
mg.kg-1		PM
mg.kg-1		SM
mg.kg-1
(5/2)*
mouka0,03
mouka celozrnná0,01
otruby0,03
krupice0,02
ovesné vločky0,03
kroupy0,02
jáhly0,02
triticale0,02
kukuřice0,02
rýže0,03
sója a výrobky ze sóji0,07
zelenina0,03
zelenina sušená0,2
luštěniny0,03
želatina0,05
brambory0,02
ovoce0,01
marmelády, džemy0,04
kompoty0,01
ovocné šťávy0,01
houby0,5
houby sušené5,0
houby pěstované0,1
houby pěstované sušené1,0
cukr0,01
cukrovinky nečokoládové0,01
kakao0,01
čokoláda a čokoládové cukrovinky0,01
rozinky0,05
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo
s obsahem obilovin		0,01
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce0,01
olejnatá semena0,07
nápoje0,003
nápojové koncentráty0,03
potraviny obecně A0,05
potraviny obecně B0,5

ZINEKČást 11

RTUŤ ZINEK
PotravinaNPM
mg.kg-1		PM
mg.kg-1		SM
mg.kg-1
(5/3)*
mléko10,0
dětská a kojenecká výživa bázi mléka12,0
dětská a kojenecká výživa ostatní25,0
mléčné výrobky20,0
sýry tvrdé80,0
sýry měkké60,0
sýry tavené60,0
smetana20,0
vejce25,0
máslo5,0
sádlo vepřové10,0
tuky5,0
maso50,0
masné výrobky a drůbeží masné výrobky50,0
zvěřina50,0
ryby50,0
rybí výrobky50,0
masové konzervy50,0
mouka40,0
mouka celozrnná50,0
otruby50,0
krupice40,0
ovesné vločky50,0
kroupy50,0
zelenina25,0
rajčatový protlak20,0
luštěniny80,0
želatina50,0
brambory10,0
ovoce10,0
ovocné šťávy5,0
ořechy80,0
čokoláda50,0
čokoládové cukrovinky50,0
rozinky50,0
nealkoholické nápoje5,0
potraviny obecně A50,0
potraviny obecně B80,0

ŽELEZOČást 12

RTUŤ ZINEK ŽELEZO
PotravinaNPM
mg.kg-1		PM
mg.kg-1		SM
mg.kg-1
(5/3)*
tuky, oleje5,0
nápoje obecně20,0
kakaový prášek750
čokoláda, čokoládové výrobky, čokoládové cukrovinky150
suché koření750
potraviny obecně A50,0
potraviny obecně B80,0

DUSIČNANYČást 13

(1) Množství dusičnanů je stanoveno jako dusičnanový iont NO3-.

(2) Pro výrobky ze zeleniny, sterilované, nakládané, zmrazené, kysané a pro zeleninové šťávy a dále pro výrobky z ovoce a ovocné šťávy platí přípustná množství jako pro výchozí základní suroviny.

(3) Pro obsah dusičnanů používaných jako přídatná látka jsou stanovena nejvyšší přípustná množství v příloze č. 1.

RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY
PotravinaNPM
mg.kg-1		PM
mg.kg-1		SM
mg.kg-1
(5/2)

*
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka15,0
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny a banánů
pro děti po ukončeném 4. měsíci věku		200
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce pro děti
po ukončeném 4. měsíci věku		70
zelenina - listová, kromě hlávkového salátu, pekingského
a čínského zelí		1000
plodová zelenina400
lusková zelenina400
kořenová zelenina700
košťálová zelenina700
čerstvý špenát (sklizeň od 1. 11. do 31. 3.)3000
čerstvý špenát (sklizeň od 1. 4. do 31. 10.)2500
špenát zmrazený, konzervovaný2000
čerstvý salát hlávkový (sklizeň od 1. 10. do 31. 3.)4500

5)
čerstvý salát hlávkový (sklizeň od 1. 4. do 30. 9.)
s výjimkou salátu polního		3500

5)
salát polní (sklizeň od 1. 5. do 31. 8.)2500

5)
pekingské a čínské zelí2500
melouny, tykev, cuketa700
ředkvičky1500
brukev rychlená1500
červená řepa3000
brambory mimo brambory rané300
brambory rané (do 15.7.)500
ovoce bobulové150
ovoce jádrové100
banány600
nealkoholické nápoje70
pivo50
potraviny obecně A200
potraviny obecně B2000

ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKYČást 14

Pod pojmem alifatické chlorované uhlovodíky se rozumí pro účely této vyhlášky dichlormetan, dichloretan, trichlormetan, trichloretan, trichloretylen, tetrachloretylen, tetrachlormetan, tetrachloretan. Přípustné množství je stanoveno jako suma těchto látek.

RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY
PotravinaPM mg.kg-1
(5/2)*
mléko0,001
mléčné výrobky0,002
tvrdé sýry a polotvrdé sýry0,003
vejce0,01
máslo0,01
sádlo vepřové0,01
rostlinné oleje0,05
tuky0,1
maso0,02
masné výrobky a drůbeží masné výrobky0,1
drůbež0,003
RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY
PotravinaPM mg.kg-1
(5/2)*
zvěřina0,005
ryby0,002
mouka0,01
brambory0,004
nápoje0,07
káva a kávoviny0,01
káva bez kofeinu3,0
víno0,1
lihoviny0,005
potraviny obecně A0,02
potraviny obecně B0,2

POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKYČást 15

Pod pojmem polycyklické aromatické uhlovodíky se rozumí benzo(a)antracen, benzo(b)fluoranten, benzo(k)fluoranten, chryzen, dibenzo(a,h)antracen, benzo(a)pyren, indeno(1,2,3-cd)pyren, dibenzo(a,i)pyren, dibenzo(a,h)pyren.

Přípustné množství je stanoveno pro jednotlivé látky jednotlivě. Celkový obsah vyjmenovaných látek v potravině nesmí překročit desetinásobek přípustného množství.

RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY
PotravinaPM mg.kg-1
(5/2)*
masné výrobky, ryby uzené0,003
káva pražená0,002
obilí0,002
ryby0,001
ovoce0,002
zelenina listová0,002
tuky0,002
látky určené k aromatizaci0,001
nápoje, pivo, víno, čaj (výluh připravený podle návodu, případně
podle ČSN ISO 3103 (580420) Čaj. Příprava nálevu pro senzorické
hodnocení)		0,0005
lihoviny0,001
potraviny obecně A0,001
potraviny obecně B0,01

N-NITROSAMINYČást 16

V této části jsou stanoveny hodnoty nejvyššího přípustného množství zvlášť pro N-nitrosodimetylamin (NDMA) a NPM pro sumu nitrosaminů zahrnující (N-nitrosodimetylamin, N-nitrosodiethylamin, N-nitrosopyrrolidin, a N-nitrosopiperidin, N-nitrosomorfolin a N-nitrosodi-n-butylamin).

RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY
PotravinaNPM NDMA
mg.kg-1		NPM
Suma nitrosaminů
mg.kg-1
masné výrobky0,0010,01
uzená masa0,0010,01
slanina0,0020,01
pivo0,00050,0015
uzené ryby0,00150,005
potraviny obecně A0,00050,002
potraviny obecně B0,0010,01

ESTERY KYSELINY FTALOVÉČást 17

V této části je stanoveno přípustné množství esterů kyseliny ftalové, vyjádřeno jako suma bis(2-ethylhexyl)- a di-n-butyl- esterů kyseliny ftalové.

RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ
PotravinaPM mg.kg-1
(5/3)*
lihoviny1,0
potraviny obecně A2,0
potraviny obecně B4,0

POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB)Část 18

RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB)
PotravinaNPM
mg.kg-1		PM
mg.kg-1		SM
mg.kg-1
(5/2)*
mléko a mléčné výrobky0,1 Poz. 2,30,05 Poz. 2,3
maso hovězí a masné výrobky0,2 Poz. 2,30,15 Poz. 2,3
maso vepřové a masné výrobky0,2 Poz. 2,3
játra hovězí0,7 Poz. 2,3
játra vepřová0,5 Poz. 2,3
lůj hovězí0,7 Poz. 2,3
sádlo vepřové0,5 Poz. 2,3
drůbež0,5 Poz. 2,3
drůbeží maso a drůbeží výrobky0,2 Poz.2,3
játra drůbeží0,5 Poz. 2,3
vejce, vaječné výrobky0,2 Poz. 2,3
ryby mořské Poz. 11,0 Poz. 3
ryby mořské dravé Poz. 13,0 Poz. 3
ryby sladkovodní dravé Poz. 12,0 Poz. 3
rybí výrobky2,0 Poz. 2,3
játra rybí (tresčí)5,0 Poz. 2,3
zvěřina Poz. 12,0 Poz. 3
zajíci Poz. 11,0 Poz. 3
RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB)
potraviny obecně A0,5 Poz. 3
potraviny obecně B2,0 Poz. 3
  • Poznámka:
  • 1 - jedlý podíl
  • 2 - vztaženo na tuk
  • 3 - hodnoty představují sumu kongenerů 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180

    • MYKOTOXINYČást 19

    Tabulka č. 1

    Aflatoxin B1

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1
    PotravinaNPM mg.kg-1
    dětská a kojenecká výživa0,0005
    arašídy k přímé spotřebě0,002
    arašídy jako surovina, kterou je nutno třídit nebo jinak fyzicky
    ošetřit před použitím k přímé spotřebě nebo jako surovina do
    potravin6)    		0,008
    kakao0,01
    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1
    PotravinaNPM mg.kg-1
    ořechy a sušené ovoce jako surovina0,005
    ořechy a sušené ovoce pro přímou spotřebu0,002
    koření0,02
    obiloviny, včetně pohanky, a výrobky z nich0,002
    potraviny obecně A0,005
    potraviny obecně B0,02

    Tabulka č. 2

    Aflatoxin M1

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1
    PotravinaNPM mg.kg-1
    mléko syrové i tepelně ošetřené0,00005
    mléčná kojenecká a dětská výživa0,00005

    Tabulka č. 3

    Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2)

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2)
    PotravinaNPM mg.kg-1
    ořechy včetně arašídů a sušené ovoce pro přímou spotřebu0,004
    arašídy jako surovina, kterou je nutno třídit nebo jinak fyzicky
    ošetřit před použitím k přímé spotřebě nebo jako surovina do
    potravin6)    		0,015
    ořechy a sušené ovoce jako surovina0,010
    obiloviny0,004
    dětská výživa (od ukončeného 12. měsíce)0,002
    kojenecká výživa (od narození do ukončeného 12. měsíce)0,001
    potraviny obecně A včetně nápojů A a B0,008
    potraviny obecně B0,04

    Tabulka č. 4

    Sterigmatocystin

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin
    PotravinaPM mg.kg-1
    (5/3)*
    potraviny obecně A0,005
    potraviny obecně B0,02

    Tabulka č. 5

    Deoxinivalenol (DON)

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON)
    PotravinaPM mg.kg-1SM mg.kg-1
    (5/2)*
    obilí2,0
    mouka1,0
    rýže2,0
    kukuřice2,0

    Tabulka č. 6

    Patulin

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON) Tabulka č. 6 Patulin
    PotravinaPM mg.kg-1SM mg.kg-1
    (5/2)*
    dětská výživa0,03
    kojenecká výživa0,02
    potraviny obecně A0,05
    potraviny obecně B0,1

    Tabulka č. 7

    Ochratoxin A

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON) Tabulka č. 6 Patulin Tabulka č. 7 Ochratoxin A
    PotravinaPM mg.kg-1
    (5/2)*    		SM mg.kg-1
    dětská výživa a kojenecká výživa0,001
    mouka a cereální výrobky0,003
    potraviny obecně A0,005
    potraviny obecně B0,01

    PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮČást 20

    Tabulka č. 1

    Histamin

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON) Tabulka č. 6 Patulin Tabulka č. 7 Ochratoxin A PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ Tabulka č. 1 Histamin
    PotravinaNPM mg.kg-1PM mg.kg-1
    (5/2)*
    ryby, rybí výrobky200,0
    pivo, víno20,0

    Tabulka č. 2

    Glykoalkaloidy

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON) Tabulka č. 6 Patulin Tabulka č. 7 Ochratoxin A PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ Tabulka č. 1 Histamin Tabulka č. 2 Glykoalkaloidy
    PotravinaPM mg.kg-1
    (5/1)*
    brambory ( alfa-solanin, alfa-chaconin)200,0
    rajčata ( alfa-solanin, alfa-chaconin, tomatin)200,0

    Tabulka č. 3

    Kyselina eruková

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON) Tabulka č. 6 Patulin Tabulka č. 7 Ochratoxin A PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ Tabulka č. 1 Histamin Tabulka č. 2 Glykoalkaloidy Tabulka č. 3 Kyselina eruková
    PotravinaNPM
    rostlinné oleje, tuky5 % z celkových
    mastných kyselin
    potraviny s obsahem více než 5 % tuku5 % z celkových
    mastných kyselin

    TOXICKÉ LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŘI VÝROBĚ POŽIVATINČást 21

    Tabulka č. 1

    Ethylkarbamat (uretan)

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON) Tabulka č. 6 Patulin Tabulka č. 7 Ochratoxin A PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ Tabulka č. 1 Histamin Tabulka č. 2 Glykoalkaloidy Tabulka č. 3 Kyselina eruková TOXICKÉ LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŘI VÝROBĚ POŽIVATIN Tabulka č. 1 Ethylkarbamat (uretan)
    PotravinaPM mg.l-1
    (5/2)*
    víno0,03
    speciální vína0,1
    lihoviny, konzumní líh, s výjimkou ovocných destilátů0,15
    saké0,2
    ovocné destiláty0,4

    Methanol

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON) Tabulka č. 6 Patulin Tabulka č. 7 Ochratoxin A PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ Tabulka č. 1 Histamin Tabulka č. 2 Glykoalkaloidy Tabulka č. 3 Kyselina eruková TOXICKÉ LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŘI VÝROBĚ POŽIVATIN Tabulka č. 1 Ethylkarbamat (uretan) Methanol
    PotravinaPM mg.l-1 vyjádřeno na 100 % objemových etanolu
    (5/1)*
    vinný destilát2 000
    vínovice2 000
    matolinovice15 000
    ovocný destilát a ovocný průtahový destilát7)10 000
    matolinovice ovocná15 000
    destiláty z červeného rybízu, černého rybízu a černého bezu13 500
    destiláty ze švestek, slív, mirabelek, jablek, hrušek8), malin a ostružin12 000
    destilát z hrušek odrůdy Williams15 000
    genever50
    lihoviny, konzumní líh800
    lihoviny s přídavkem destilátu1 800
    destiláty řezané kromě destilátů řezaných jemných3 000
    destiláty řezané jemné6 000
    destiláty pravé12 000

    3-MONOCHLORPROPAN-1,2 DIOL (3-MCPD)Část 22

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON) Tabulka č. 6 Patulin Tabulka č. 7 Ochratoxin A PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ Tabulka č. 1 Histamin Tabulka č. 2 Glykoalkaloidy Tabulka č. 3 Kyselina eruková TOXICKÉ LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŘI VÝROBĚ POŽIVATIN Tabulka č. 1 Ethylkarbamat (uretan) Methanol 3-MONOCHLORPROPAN-1,2 DIOL (3-MCPD)
    PotravinaPM mg.kg-1
    hydrolyzovaná rostlinná bílkovina9)
    a potraviny obsahující hydrolyzovanou rostlinnou bílkovinu    		0,02
    sojová omáčka9)0,02

    KYSELINA KYANOVODÍKOVÁČást 23

    RTUŤ ZINEK ŽELEZO DUSIČNANY ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY N-NITROSAMINY ESTERY KYSELINY FTALOVÉ POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB) MYKOTOXINY Tabulka č. 1 Aflatoxin B1 Tabulka č. 2 Aflatoxin M1 Tabulka č. 3 Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2) Tabulka č. 4 Sterigmatocystin Tabulka č. 5 Deoxinivalenol (DON) Tabulka č. 6 Patulin Tabulka č. 7 Ochratoxin A PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ Tabulka č. 1 Histamin Tabulka č. 2 Glykoalkaloidy Tabulka č. 3 Kyselina eruková TOXICKÉ LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŘI VÝROBĚ POŽIVATIN Tabulka č. 1 Ethylkarbamat (uretan) Methanol 3-MONOCHLORPROPAN-1,2 DIOL (3-MCPD) KYSELINA KYANOVODÍKOVÁ
    PotravinaPM mg.l-1
    vyjádřeno na 100 %
    objemových etanolu
    matolinovice vyrobená z peckovin100