Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití látek přídatných, pomocných a potravních doplňků, 53/2002 Sb., vyhlášené znění

Látky k leštění a úpravě povrchu potravinČást 14

(1) K leštění a úpravě povrchu smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1.

Tabulka č. 1

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1
Číslo E	Látka
E 901	Včelí vosk bílý a žlutý
E 902	Kandelilový vosk
E 903	Karnaubský vosk
E 904	Šelak

Uvedené látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci k úpravě povrchu ovoce, nebo leštění (glazování) potravin uvedených v tabulce č. 2, v nezbytném množství.

(2) Potraviny, jejichž povrch smí být leštěn nebo upravován látkami, uvedenými v tabulce č. 1, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1 Tabulka č. 2
	Název potraviny
1.	cukrovinky
2.	čokoláda a drobné trvanlivé pečivo s čokoládovou polevou
3.	snacky
4.	ořechová jádra
5.	zrnková káva
6.	čerstvé ovoce (skupina citrusových plodů, melouny, jablka, hrušky, broskve, ananasy) pouze k ošetření povrchu.
7.	doplňky stravy

(3) Látky určené k tabletování a potahování potravin v tabletované formě stanoví tabulka č. 3

Tabulka č. 3

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3
Číslo E	Látka	Název potraviny
E 1201	Polyvinylpyrrolidon	tabletovaná sladidla, doplňky stravy	NM
E 1202	Polyvinylpolypyrrolidon	tabletovaná sladidla, doplňky stravy	NM

(4) Látky určené výlučně k úpravě povrchu čerstvých citrusových plodů, melounu, manga, papaji, avokáda,a ananasu v nezbytném množství¹⁷) stanoví tabulka č. 4

Tabulka č. 4

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4
Číslo E	Látka
E 912	Estery montanových kyselin (synonymum: Montan acid esters)
E 914	Oxidovaný polyetylénový vosk

Ostatní přídatné látkyČást 15

(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

Tabulka č. 1

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní přídatné látky Tabulka č. 1
Číslo E	Látka
E 422	Glycerol

(2) Plyny, které smějí být použity obecně k výrobě potravin v nezbytném množství (včetně potravin uvedených v částech 2 a 3), stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní přídatné látky Tabulka č. 1 Tabulka č. 2
Číslo E	Látka
E 290	Oxid uhličitý
E 938	Argon
E 939	Helium
E 941	Dusík
E 948	Kyslík
E 949	Vodík

(3) Plyny E 938, E 939, E 941 smějí být použity také k vytvoření ochranné atmosféry pro technologicky nezpracované potraviny. Vzduch není pro účely této vyhlášky přídatnou látkou.

(4) Polyalkoholy, které smějí být používány k výrobě potravin s výjimkou nealkoholických nápojů a potravin uvedených v částech 2 a 3 v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 3.¹⁸) Toto ustanovení se omezuje na použití polyalkoholů pro účely, které se netýkají funkce náhradních sladidel.

Tabulka č. 3

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní přídatné látky Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3
Číslo E	Látka	Název potraviny
E 420	Sorbitol,	potraviny obecně, s výjimkou potravin uvedených v části 1 odstavci 4, a dále zmrazené ryby, korýši, měkkýši a hlavonožci
	(i) Sorbitol,
	(ii) Sorbitolový sirup
E 421	Mannitol	potraviny obecně, s výjimkou potravin uvedených v části 1 odstavci 4, a dále zmrazené ryby, korýši, měkkýši a hlavonožci
E 953	Isomalt	potraviny obecně, s výjimkou potravin uvedených v části 1 odstavci 4, a dále zmrazené ryby, korýši, měkkýši a hlavonožci
E 965	Maltitol,	potraviny obecně, s výjimkou potravin uvedených v části 1 odstavci 4, a dále zmrazené ryby, korýši, měkkýši a hlavonožci
	(i) Maltitol,
	(ii) Maltitolový sirup
E 966	Laktitol	potraviny obecně, s výjimkou potravin uvedených v části 1 odstavci 4, a dále zmrazené ryby, korýši, měkkýši a hlavonožci
E 967	Xylitol	potraviny obecně, s výjimkou potravin uvedených v části 1 odstavci 4, a dále zmrazené ryby, korýši, měkkýši a hlavonožci

(5) Enzymy, které smějí být používány k výrobě některých potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č.4.

Tabulka č. 4

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní přídatné látky Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4
Číslo E	Látka	Název potraviny
E 1102	Glukosooxidasa	nealkoholické nápoje na bázi vody nebo ovocné šťávy, studené omáčky
E 1103	Invertasa	čokoládové a nečokoládové cukrovinky, náplně pro jemné pekařské a cukrářské výrobky

Tato tabulka neuvádí enzymy, které jsou považovány za pomocné látky.

Tabulka č. 5

Silikonové oleje

Látka E 900 Dimethylpolysiloxan smí být používána při výrobě dále uvedených potravin jako odpěňovač a protispékavá přísada tak, aby nebyly překročeny pro ně stanovené hodnoty nejvyššího povoleného množství.

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní přídatné látky Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Silikonové oleje
Název potraviny	NPM mg.l^-1resp. mg.kg^-1
ovocné pomazánky (džemy, rosoly, marmelády, povidla, klevely), zahuštěné zeleninové protlaky včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie	10
polévky a vývary	10
tuky a oleje pro smažení	10
cukrovinky (kromě čokolády)	10
nealkoholické ochucené nápoje a nápojové koncentráty k jejich přípravě	10
ananasová šťáva	10
sterilované ovoce a zelenina	10
směs k přípravě šlehaného těsta a k obalování potravin před smažením	10
žvýkačka	100
cidr kromě cidre bouche	10
Sod...Saft	10

(6) Další povolené přídatné látky, jiné než barviva a sladidla, uvádí tabulka č. 6

Tabulka č. 6

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Ostatní přídatné látky Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Silikonové oleje Tabulka č. 6
Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l^-1resp.mg.kg^-1
E 459	Beta-cyklodextrin	potraviny ve formě tablet a potahovaných tablet	NM
E 468	Zesíťovaná sodná sůl karboxy- methylcelulosy	tuhé doplňky stravy	30000
E 512	Chlorid cínatý	konzervovaný bílý chřest v plechovkách a sklenicích	25 jako Sn
E 520	Síran hlinitý	vaječný bílek	30
E 521	Síran sodno-hlinitý	proslazené, v cukru obalené nebo glazované ovoce a zelenina	200 (jednotlivě nebo v kombinaci) jako hliník
E 522	Síran draselno- hlinitý
E 523	Síran amonno- hlinitý
E 541	Hydrogen- fosforečnan sodno- hlinitý	jemné pečivo (pouze scones a piškotové pečivo )	1000 jako hliník
E 650	Octan zinečnatý	žvýkačka	1000
E 905	Mikrokrystalický vosk	ošetření povrchu cukrovinek (kromě čokolády), žvýkaček, melounů, papáji, manga a avokáda	NM
E 943 a	Butan	Rostlinné oleje ve spreji určené na pečící formy (pro profesionální užití)	NM
E 943 b	Isobutan		NM
E 944	Propan	Emulgované spreje na bázi vody	NM
E 999	Extrakt z kvilaje	ochucené nealkoholické nápoje	200 jako bezvodý extrakt
E 999	Extrakt z kvilaje	cidr kromě cidre bouché	200 jako bezvodý extrakt
E 1518	Trioctan glycerinu (triacetin)	žvýkačky	NM

Následující stránka