| Číslo E | Látka | Symbol |
|---|---|---|
| E 200 | kyselina sorbová | S |
| E 202 | sorbát draselný | |
| E 203 | sorbát vápenatý | |
| E 210 | kyselina benzoová | B |
| E 211 | benzoát sodný | |
| E 212 | benzoát draselný | |
| E 213 | benzoát vápenatý | |
| E 214 | ethylparahydroxybenzoát | PHB |
| E 215 | ethylparahydroxybenzoát sodná sůl | |
| E 216 | propylparahydroxybenzoát | |
| E 217 | propylparahydroxybenzoát sodná sůl | |
| E 218 | methylparahydroxybenzoát | |
| E 219 | methylparahydroxybenzoát sodná sůl |
KonzervantyČást 6
(1) Sloučeniny kyseliny sorbové, benzoové, parahydroxybenzoové a jejich soli a estery, které smějí být používány ke konzervaci potravin, stanoví tabulka č. 1. Tyto hodnoty smějí být použity až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako příslušná kyselina.
Tabulka č. 1
(2) Potraviny, které smějí být konzervovány kyselinou sorbovou, benzoovou, parahydroxybenzoovou a jejich sloučeninami, uvedenými v tabulce č. 1, stanoví tabulka č. 2.
Tabulka č. 2
| Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| S | B | PHB | S+B | S+PH B | S+B+ PHB | |
| vinný nápoj | 200 | - | - | - | - | - |
| ochucené nealkoholické nápoje | 300 (x) | 150 (x) | - | 250 S + 150 B | - | - |
| tekuté koncentráty z čaje, tekuté koncentráty výluhů z ovoce a výluhů z bylin | - | - | - | 600 | - | - |
| nízkoalkoholické víno | 200 | - | - | - | - | - |
| vína, ovocná vína, fermentované ovocné šťávy, na příklad cidr perry, Made wine | 200 | - | - | - | - | - |
| medovina | 200 | - | - | - | - | - |
| alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nejvýše 15 % (V/V) kromě piva a vína | 200 (x) | 200 (x) | - | 400 | - | - |
| nezkvašená hroznová šťáva pro bohoslužebné účely | - | - | - | 2000 | - | - |
| sudové nealkoholické pivo | - | 200 | - | - | - | - |
| náplně pro ravioli, tortelini a podobné produkty | 1000 | - | - | - | - | - |
| ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie či vyrobené bez přidaného cukru a ostatní obdobné pomazánky na bázi ovoce (xx) | - | 500 | - | 1000 | - | - |
| marmeláda citrusová | - | - | - | 1500 | - | - |
| proslazené ovoce a zelenina | - | - | - | 1000 | - | - |
| sušené ovoce | 1000 | - | - | - | - | - |
| ovocné a zeleninové přípravky včetně ovocných omáček, kromě protlaků, mousse, kompotu, salátů a podobných sterilovaných výrobků v plechovkách nebo sklenicích | 1000 | - | - | - | - | - |
| nápojové koncentráty mimo nápoje v prášku (xx) | - | - | - | 1500 | - | - |
| chemicky konzervovaná zelenina v octě, soli, či oleji, kromě oliv | - | - | - | 2000 | - | - |
| vařená červená řepa | 2000 | - | - | - | - | |
| olivy | 1000 | 500 | - | 1000 | - | - |
| bramborové těsto | 2000 | - | - | - | - | - |
| rybí výrobky nepasterované | - | - | - | 2000 | - | - |
| výrobky z rybího mlíčí a jiker | - | - | - | 2000 | - | - |
| jedlé části korýšů vařené | - | - | - | 2000 | - | - |
| sušené ryby solené | - | - | - | 200 | - | - |
| Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| S | B | PHB | S+B | S+PH B | S+B+ PHB | |
| ošetření povrchu sušených masných výrobků (typu pršut) | - | - | - | - | - | NM |
| analogy masa, ryb, korýšů a hlavonožců | 2000 | - | - | - | - | - |
| kolagenová střívka s vodní aktivitou vyšší než 0,6 | NM | - | - | - | - | - |
| plátkový balený sýr | 1000 | - | - | - | - | - |
| tavený sýr | 2000 | - | - | - | - | - |
| sýr přírodní nezrající | 1000 | - | - | - | - | - |
| sýr a analogy sýra (pouze k ošetření povrchu) | NM | - | - | - | - | - |
| vrstvený sýr a sýr s přidanými potravinami | 1000 | - | - | - | - | - |
| analogy sýra na bázi rostlinné bílkoviny | 2000 | - | - | - | - | - |
| tepelně neošetřené dezerty na bázi mléka | - | - | - | 300 | - | - |
| plátkový chléb s trvanlivostí delší než 5 dnů | 2000 | - | - | - | - | - |
| jemné pečivo a cukrářské výrobky s trvanlivostí delší než 5 dní s vodní aktivitou více než 0,65 | 2000 | - | - | - | - | - |
| neextrudované snacky na bázi obilovin, brambor a ořechů | - | - | - | - | 1000 z toho max. 300 PHB | - |
| cukrovinky s výjimkou čokolády | - | - | - | - | - | 1500 z toho max. 300 PBH |
| žvýkačky | - | - | - | 1500 | - | |
| sladké dezertní omáčky (toppingy) | 1000 | - | - | - | - | - |
| tukové emulze kromě másla s obsahem tuku nejméně 60% ( např. margarín) | 1000 | - | - | - | - | - |
| tukové emulze kromě másla s obsahem tuku pod 60% | 2000 | - | - | - | - | - |
| emulgované studené omáčky s obsahem tuku nejméně 60% | 1000 (x) | 500 (x) | - | 1000 | - | - |
| emulgované studené omáčky s obsahem tuku pod 60% | 2000 (x) | 1000 (x) | - | 2000 | - | - |
| neemulgované studené omáčky, kečupy | - | - | - | 1000 | - | - |
| pomazánky a saláty s trvanlivostí delší než 5 dní | - | - | - | 1500 | - | - |
| hořčice | - | - | - | 1000 | - | - |
| tekuté kořenící přípravky | - | - | - | 1000 | - | - |
| tekutá stolní sladidla | - | - | - | - | - | 2000 |
| aspiky | 1000 | 500 | - | - | - | - |
| Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| S | B | PHB | S+B | S+PH B | S+B+ PHB | |
| tekutá vejce (bílek, žloutek nebo vaječné obsahy) | - | - | - | 5000 | - | - |
| sušené, zahuštěné, zmrazené nebo hluboce zmrazené vaječné produkty | 1000 | - | - | - | - | - |
| směs k přípravě šlehaného těsta a k obalování potravin před smažením | 2000 | - | - | - | - | - |
| potraviny pro zvláštní lékařské účely, potraviny určené ke snižování hmotnosti | - | - | - | 1500 | - | - |
| doplňky stravy | - | - | - | - | - | 2000 |
| ...Mehu a makeutettu ... mehu | 500 | 200 | - | - | - | - |
| Dulce de membrillo | - | 1000 | - | - | - | - |
| ostkaka | 2000 | - | - | - | - | |
| pasha | 1000 | - | - | - | - | - |
| Sod...saft nebo Sodet...saft | 500 | 200 | - | - | - | - |
| Frugtgrod a Rote Gruetze | 1000 | 500 | - | - | - | - |
| Gnocchi (noky) | 1000 | - | - | - | - | |
| Polenta (kukuřičná kaše) | 200 | - | - | - | - | - |
| Crangon crangon a Crangon vulgaris, vařené (synon. Garnát obecný) | - | - | - | 6000 | - | - |
Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam
| S + B | použití kyseliny sorbové a kyseliny benzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek |
| S + PHB | použití kyseliny sorbové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek |
| S + B + PHB | použití kyseliny sorbové, benzoové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek |
(3) Tam, kde je v tabulce č. 2 symbol (x), se buď použije pouze jeden konzervant nejvýše v uvedeném množství, nebo kombinace S + B.
(4) Tam, kde je to v tabulce č. 2 zvlášť vyznačeno, se hodnoty nejvyšších povolených množství týkají potravin připravených ke spotřebě podle návodu výrobce.
(5) U ovocných a zeleninových nealkoholických nápojů a nápojových koncentrátů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 2 uveden symbol (xx), smějí být přítomna (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě kyseliny sorbové a benzoové jednotlivě či v kombinaci také rezidua oxidu siřičitého (tabulka č. 4). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.
(6) Kyselina benzoová může být přirozeně přítomna v mléčných kysaných výrobcích až do množství 30 mg.kg-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.
(7) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny, které smějí být používány při výrobě potravin, stanoví tabulka č. 3.
Tabulka č. 3
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 220 | oxid siřičitý |
| E 221 | siřičitan sodný |
| E 222 | hydrogensiřičitan sodný |
| E 223 | disiřičitan sodný |
| E 224 | disiřičitan draselný |
| E 226 | siřičitan vápenatý |
| E 227 | hydrogensiřičitan vápenatý |
| E 228 | hydrogensiřičitan draselný |
(8) Potraviny, ke kterým smí být přidáván oxid siřičitý a jeho sloučeniny uvedené v tabulce č. 3 a jejich nejvyšší povolená množství stanoví tabulka č. 4.
Tabulka č. 4
| Název potraviny | NPM SO2 mg.l-1 resp. mg.kg-1 |
|---|---|
| korýši a hlavonožci čerství a zmrazení(v jedlém podílu) | 150 |
| korýši a hlavonožci vaření (v jedlém podílu) | 50 |
| korýši rodu panaeidae solenceridae, aristeidae, krevetovití (v jedlém podílu): | |
| - do 80 jednotek9) | 150 |
| - mezi 80 a 120 jednotkami9) | 200 |
| - přes 120 jednotek9) | 300 |
| sušené solené tresky (Gadidae) | 200 |
| hamburgerové maso s minimálním obsahem zeleniny a/nebo obilovin 4% | 450 |
| analogy masa, rybího masa a korýšů na bázi bílkovin | 200 |
| trvanlivé pečivo typu biskvit, kreker | 50 |
| křupky | 30 |
| neextrudované snacky na bázi brambor a obilovin | 50 |
| škrob | 50 |
| ságo (*) | 30 |
| sušené brambory | 400 |
| loupané (syrové) brambory k přípravě pokrmů za tepla (*) | 50 |
| syrové výrobky z brambor (včetně zmrazených brambor) k přípravě za tepla (*) | 100 |
| bramborové těsto k přípravě pokrmů za tepla (*) | 100 |
| sušená zelenina bílé barvy | 400 |
| mletý křen a výrobky z něj | 800 |
| zelenina a ovoce v octě, oleji nebo nálevu (kromě oliv) | 100 |
| zpracovaná zelenina bílé barvy (včetně zmrazené) | 50 |
| sušený zázvor | 150 |
| sušená rajčata | 200 |
| cibule, česnek a šalotka (zpracované) | 300 |
| žlutá paprika ve slaném nálevu | 500 |
| vakuově balená cukrová kukuřice | 100 |
| zpracované houby (včetně mrazených) | 50 |
| sušené houby | 100 |
| sušené meruňky, broskve, vinné bobule, švestky a fíky k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě (*) | 2000 |
| sušené banány (*) | 1000 |
| sušená jablka a hrušky (*) | 600 |
| ostatní sušené ovoce, ořechy ve skořápce | 500 |
| ovocné pomazánky kromě extra džemů a podobných výrobků a těchto výrobku se sníženým obsahem energie (#) | 50 |
| ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie | 50 |
| ovocné pomazánky vyrobené ze sířeného ovoce | 100 |
| ostatní ovocné pomazánky | 50 |
| proslazené, v cukru obalené nebo glazované ovoce a zelenina, nebo ovoce proslazené dosoušené a kůra z angeliky nebo citrusů10) | 100 |
| ovocné náplně plněného pečiva | 100 |
| sterilované třešně srdcovky, rehydratované sušené ovoce a liči | 100 |
| sterilované plátky citronu balené | 250 |
| sušený kokos | 50 |
| marinované ořechy | 50 |
| ochucovací přípravky na bázi citrusové šťávy | 200 |
| cukry (rafinovaný a afinovaný cukr, cukerný a invertní sirob (v sušině), glukosa | 10 |
| ostatní cukry | 40 |
| škrobový sirup | 20 |
| cukrovinky na bázi glukosy, glukosového a škrobového sirupu | 50 (jen přenosem z těchto zdrojů) |
| sladké dezertní omáčky (toppingy) | 40 |
| ovocné koncentráty z citrusové šťávy, jablečné šťávy a ananasové šťávy | 350 |
| pomerančová, grapefruitová, jablečná a ananasová šťáva | 50 |
| citrónová šťáva, limetová šťáva | 350 |
| nápojové koncentráty kromě nápojů v prášku s obsahem ovocné nebo zeleninové šťávy (#) | 200 |
| ostatní koncentráty na bázi ovocné šťávy, či ovocné měli; capilé groselha | 250 |
| hroznová šťáva | 15 |
| ochucené nápoje na bázi vody s obsahem glukosového sirupu nejméně 235 g.l-1 (jen z použitých surovin) | 50 |
| ochucené nealko nápoje s obsahem zeleninové nebo ovocné šťávy | 40 (jen přenosem ze sirupů) |
| nealkoholické víno | 200 |
| vína stolní a vína z dovozu splňující požadavky na vína stolní11) | 200 |
| vína jakostní a vína s přívlastkem z České republiky splňující požadavky11) na označení názvem „kabinet“ a vína z dovozu ostatní nezařazená do žádné z uvedených názvů potravin specifikovaných v této tabulce | 250 |
| vína s přívlastkem z České republiky splňující požadavky11) na označení názvem „pozdní sběr“ a vína dovážená ze zemí EU splňující požadavky12) na označení názvem „pozdní sběr“ | 300 |
| vína z dovozu bílá splňující požadavky11) na označení původu z oblasti Francie (Bordeaux supérieur, Graves de Vayres, Côtes des Bordeaux St. Macaire, Premieres Côtes de bordeaux, Sainte Foy Bordeaux, Côtes de Bergerac s dodatkem i bez dodatku „Côtes de Saussignac“, Haut-Montravel, Côtes de Montravel a Rosette) a z oblasti Španělska (Allela, La mancha, Navarra, Penedésm Rioja, Rueda, Tarragona a Valencia) | 300 |
| vína z dovozu bílá z oblasti Spojeného království Velké Británie a Severního Irska splňující požadavky na označení „botrytis“, „noble harvest“ nebo „noble late harvested“ a „special late harvesteď“ | 300 |
| vína s přívlastkem z České republiky splňující požadavky11) na označení názvem „výběr z hroznů“, dovážená vína splňující požadavky12) na označení „Auslese“ a bílá vína dovážená z Rumunska splňující požadavky na označení některým z následujících názvů (Murfatlar, Cotnari, Tirnave, Pietroasele, Valea Calugareasca) | 350 |
| vína s přívlastkem z České republiky splňující požadavky11) na označení názvem „výběr z bobulí“, „ledové víno“ a „slámové víno“ a dovážená vína splňující požadavky12) na označení „Beerenauslese“, „Ausbruch“, „Ausbruchwein“, „Trockenbeerenauslese“, „Eiswein“ a vína dovozová bílá z oblasti Francie splňující požadavky na označení oblasti původu (Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte- Crois-du-Mont, Monbazillac, Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Coteaux de l´Aubance, Graves Supérieures, Jurancon) | 400 |
| vinný nápoj, fermentovaný nebo částečně fermentovananý ovocný nápoj | 250 |
| cidr, perry, ovocné víno, šumivé a perlivé ovocné víno | 200 |
| medovina | 200 |
| vinný a ovocný ocet | 170 |
| koncentrovaná hroznová šťáva pro domácí výrobu vína | 2000 |
| rosolotvorný extrakt z ovoce, tekutý pektin pro prodej konečnému spotřebiteli | 800 |
| syrob a melasa, sirup do salátů (tekutý cukr) | 70 |
| koncentráty na bázi ovocné šťávy obsahující ne méně než 2,5% ječmene (barley water ) | 350 |
| nezkvašená hroznová šťáva pro bohoslužebné účely | 70 |
| destilované alkoholické nápoje obsahující celé hrušky | 50 |
| hořčice francouzského typu (Dijon) | 500 |
| hořčice ostatní | 250 |
| želatina | 50 |
| Breakfast sausages | 450 |
| Longaniza fresca a Butifarra fresca | 450 |
| Mostarda di frutta | 100 |
| Made wine | 260 |
(9) Nejvyšší povolená množství jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l-1 nebo mg.kg-1 (podle charakteru potraviny) a týkají se celkového obsahu SO2, bez ohledu na jeho původ a bez ohledu na to, zda v potravině plní úlohu antioxidantu, konzervantu, či jinou. Skutečnost, že podmínky použití oxidu siřičitého k výrobě potravin jsou uvedeny souhrnně v části 6, nikterak neomezuje možnost označovat na obale výrobku zařazení mezi kategorie uvedené v části 1 odst. 7 podle převažující funkce ve výrobku.
(10) Obsah oxidu siřičitého 10 mg.kg-1 nebo 10 mg.l-1 a nižší se považuje za nulový (například pro účely deklarace přítomnosti). Oxid siřičitý může být přirozeně přítomen v pivu jako výsledek fermentačních procesů. V běžných pivech přirozený obsah oxidu siřičitého nesmí překročit 20 mg.l-1, v kvasnicových sudových pivech 50 mg.l-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.
(11) U ovocných a zeleninových koncentrátů, kromě nápojů v prášku, a u vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 4 uveden symbol (#), smějí být přítomny (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě reziduí oxidu siřičitého také kyselina sorbová a benzoová (část 6, tabulka č. 2). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.
(12) U hořčice francouzského typu (Dijon) nesmí být souběžně s oxidem siřičitým použita konzervace kyselinou sorbovou a benzoovou.
(13) Skutečnost, že potraviny, u kterých je uveden symbol (*), jsou určeny k přípravě pokrmů za tepla či k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě, musí být vyznačena na obalu určeném pro spotřebitele.
Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin, a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat
Nisin může být přirozeně přítomen v sýrech případně některých mléčných kysaných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.
(14) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny propionové, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 280 | kyselina propionová |
| E 281 | propionát sodný |
| E 282 | propionát vápenatý |
| E 283 | propionát draselný |
Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina propionová.
Kyselina propionová a její soli mohou být přítomny přirozeně ve fermentovaných mléčných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.
(15) U dimethyldikarbonátu představuje nejvyšší povolené množství nejvyšší povolené dávkování při výrobě. Výrobek při prodeji finálnímu spotřebiteli nesmí obsahovat zjistitelné množství této látky.
(16) Tam, kde je vyznačeno použití orthofenylfenolu, je povoleno použití těchto látek:13)
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 231 | orthofenylfenol |
| E 232 | orthofenylfenolát sodný |
Nejvyšší povolené množství je počítáno jako orthofenylfenol.
Tabulka č. 5
| Číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 |
|---|---|---|---|
| E 230 | bifenyl | citrusové plody - jen k ošetření povrchu | 70 |
| E 231 | orthofenylfenol | citrusové plody - jen k ošetření povrchu | 12 |
| E 232 | orthofenylfenolát sodný | ||
| E 234 | nisin | pudinky ze semoliny a tapioky | 3 |
| zrající sýry a tavené sýry | 12,5 | ||
| mléčné deserty na bázi zakysaných mléčných výrobků, Clotted cream | 10 | ||
| Mascarpone | 10 | ||
| vaječné obsahy | 12,5 |
| Číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 |
|---|---|---|---|
| E 235 | natamycin (synonymum: pimaricin) | sýry přírodní tvrdé, polotvrdé - jen k ošetření povrchu | 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm |
| trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření povrchu | 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm | ||
| E 242 | dimethyldikarbonát | ochucené nealkoholické nápoje a nápojové koncentráty | 250 |
| konzervované výluhy z čaje a z aromatických bylin | 250 | ||
| nealkoholické víno | 250 | ||
| E 284 | kyselina boritá | kaviár | 4000 |
| E 285 | tetraboritan sodný | kaviár | 4000 (počítáno jako kys. botitá) |
| E 280, E 281, E 282, E 283 | kyselina propionová | balený plátkový chléb s trvanlivostí delší než 5 dní | 3000 |
| chléb se sníženým obsahem využitelné energie s trvanlivostí delší než 5 dní | 2000 | ||
| předpečený a balený chléb s trvanlivostí delší než 5 dní | 2000 | ||
| balené jemné pečivo a cukrářské výrobky z mouky, s vodní aktivitou vyšší než 0,65 a balené výrobky rolls, buns a pitta | 2000 | ||
| sýr a analogy sýra (pouze k ošetření povrchu) | NM | ||
| Christmas pudding | 1000 | ||
| balený polsebrod, boller a dansk flutes | 2000 | ||
| E 1105 | lysozym | sýry, kromě čerstvých sýrů | NM |
| E 239 | hexamethylen - tetramin | sýr Provolone | 25 (vyjádřeno jako formaldehyd) |
Dusitany a dusičnany, které smějí být používány při výrobě potravin, a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat14)
(17) Tam, kde je vyznačeno použití dusitanu sodného, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 249 | dusitan draselný |
| E 250 | dusitan sodný |
Pro použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg-1) a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství (mg.kg-1), v obou případech počítáno jako dusitan sodný.
(18) Výše uvedené látky smějí být prodávány a používány k výrobě potravin pouze ve směsi se solí, nebo s náhradou soli, a to s obsahem nejvýše 0,9 % dusitanu sodného, jsou-li určeny pro hromadnou výrobu potravin nebo nejvýše 0,35 %, jsou-li určeny pro použití v domácnostech.
(19) Tam, kde je vyznačeno použití dusičnanu sodného, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 251 | dusičnan sodný |
| E 252 | dusičnan draselný |
Při použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg-1), počítáno jako dusičnan sodný a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství, počítáno jako dusičnan sodný a nebo jako dusitan sodný.
Tabulka č. 6
| Číslo E | Látka | Název potraviny | Povolené dávkování mg.kg-1 | Povolená rezidua mg.kg-1 |
|---|---|---|---|---|
| E 249, E 250 | dusitan draselný, | tepelně neopracované, uzené, sušené masné výrobky | 150 | 50 |
| dusitan sodný | ostatní masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách husí játra foie gras entier, blocs de foie gras | 150 | 100 | |
| uzená anglická slanina | nestanoví se | 175 | ||
| E 251, E 252 | dusičnan sodný, | masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách | 300 | 250 reziduální dusičnany, počítáno jako NaNO3 |
| dusičnan draselný | ||||
| tvrdé, polotvrdé a měkké sýry a jejich analogy na bázi mléka | nestanoví se | 50 počítáno jako NaNO3 | ||
| uzení a solení sledi a šproty | nestanoví se | 200 reziduální dusitany, počítáno iako NaNO2 | ||
| husí játra foie gras entier, blocs de foie gras | 50 počítáno jako NaNO3 |
Kyseliny, zásady, soli a esteryČást 7
(1) Kyseliny, zásady, soli a estery, které smějí být používány obecně při výrobě potravin v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1.
Tabulka č. 1
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 170 | Uhličitany vápenaté |
| (i) uhličitan vápenatý | |
| (ii) hydrogenuhličitan vápenatý | |
| E 260 | Kyselina octová |
| E 261 | (i) Octan draselný |
| E 262 | Octany sodné |
| (i) octan sodný | |
| (ii) hydrogenoctan sodný (synonymum: diacetát sodný) | |
| E 263 | Octan vápenatý |
| E 270 | Kyselina mléčná |
| E 296 | Kyselina jablečná |
| E 300 | Kyselina askorbová |
| E 301 | Askorbát sodný |
| E 302 | Askorbát vápenatý |
| E 325 | Mléčnan sodný |
| E 326 | Mléčnan draselný |
| E 327 | Mléčnan vápenatý |
| E 330 | Kyselina citrónová |
| E 331 | Citráty sodné |
| (i) dihydrogencitrát sodný | |
| (ii) hydrogencitrát sodný | |
| (iii) citrát sodný | |
| E 332 | Citráty draselné |
| (i) dihydrogencitrát draselný | |
| (ii) citrát draselný | |
| E 333 | Citráty vápenaté |
| (i) hydrogencitrát vápenatý | |
| (ii) dihydrogencitrát vápenatý | |
| (iii) citrát vápenatý | |
| E 334 | Kyselina vinná (L(+)) |
| E 335 | Vinany sodné |
| (i) hydrogenvinan sodný | |
| (ii) vinan sodný | |
| E 336 | Vinany draselné |
| (i) hydrogenvinan draselný | |
| (ii) vinan draselný | |
| E 337 | Vinan sodno-draselný |
| E 350 | Jablečnany sodné |
| (i) jablečnan sodný | |
| (ii) hydrogenjablečnan sodný | |
| E 351 | Jablečnan draselný |
| E 352 | Jablečnany vápenaté |
| (i) jablečnan vápenatý | |
| (ii) hydrogenjablečnan vápenatý | |
| E 354 | Vinan vápenatý |
| E 380 | Citrát amonný |
| E 470 (a) | Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z iedlých tuků |
| E 470 (b) | Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků |
| E 500 | Uhličitany sodné |
| (i) uhličitan sodný | |
| (ii) hydrogenuhličitan sodný | |
| (iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: seskvikarbonát sodný) | |
| E 501 | Uhličitany draselné |
| (i) uhličitan draselný | |
| (ii) hydrogenuhličitan draselný | |
| E 503 | Uhličitany amonné |
| (i) uhličitan amonný | |
| (ii) hydrogenuhličitan amonný | |
| E 504 | Uhličitany hořečnaté |
| (i) uhličitan hořečnatý | |
| (ii) hydrogenuhličitan hořečnatý | |
| E 507 | Kyselina chlorovodíková |
| E 508 | Chlorid draselný |
| E 509 | Chlorid vápenatý |
| E 511 | Chlorid hořečnatý |
| E 513 | Kyselina sírová |
| E 514 | Sírany sodné |
| (i) síran sodný | |
| (ii) hydrogensíran sodný | |
| E 515 | Sírany draselné |
| (i) síran draselný | |
| (ii) hydrogensíran draselný | |
| E 516 | Síran vápenatý |
| E 518 | Síran hořečnatý |
| E 524 | Hydroxid sodný |
| E 525 | Hydroxid draselný |
| E 526 | Hydroxid vápenatý |
| E 527 | Hydroxid amonný |
| E 528 | Hydroxid hořečnatý |
| E 529 | Oxid vápenatý |
| E 530 | Oxid hořečnatý |
| E 570 | Mastné kyseliny (z jedlých tuků) |
| E 574 | Kyselina glukonová |
| E 575 | Glukono-delta-lakton |
| E 576 | Glukonát sodný |
| E 577 | Glukonát draselný |
| E 578 | Glukonát vápenatý |
| E 640 | Glycin a jeho sodná sůl |
| E 1518 | Glyceryltriacetát (synonymum: triacetin) |
(2) Kyseliny, soli a estery, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.15)
Tabulka č. 2
- A) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny fosforečné, je povoleno použití těchto látek:
Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Tabulka č. 6 Kyseliny, zásady, soli a estery Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Číslo E Látka E 338 Kyselina fosforečná E 339 Fosforečnany sodné (i) dihydrogenfosforečnan sodný (ii) monohydrogenfosforečnan sodný (iii) fosforečnan sodný E 340 Fosforečnany draselné (i) dihydrogenfosforečnan draselný (ii) monohydrogenfosforečnan draselný (iii) fosforečnan draselný E 341 Fosforečnany vápenaté (i) monohydrogenfosforečnan vápenatý (ii) dihydrogenfosforečnan vápenatý (iii) fosforečnan vápenatý E 343 Fosforečnany hořečnaté (i) dihydrogenfosforečnan hořečnatý (ii) hydrogenfosofečnan hořečnatý Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Tabulka č. 6 Kyseliny, zásady, soli a estery Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Číslo E Látka E 450 Difosforečnany (i) dihydrogendifosforečnan sodný (ii) monohydrogendifosforečnan sodný (iii) difosforečnan sodný (iv) dihydrogendifosforečnan draselný (v) difosforečnan draselný (vi) difosforečnan vápenatý (vii) dihydrogendifosforečnan vápenatý E 451 Trifosforečnany (i) trifosforečnan sodný (ii) trifosforečnan draselný E 452 Polyfosforečnany (i) polyfosforečnan sodný (ii) polyfosforečnan draselný (iii) polyfosforečnan sodnovápenatý (iv) polyfosforečnan vápenatý V uvedených aplikacích smějí být použity kyselina fosforečná a fosforečnany E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451 a E 452 jednotlivě, nebo v kombinaci až do hodnoty nejvyššího povoleného množství, které je počítáno jako mg P2O5 na 1 kg, či 1 l, při použití v kombinaci jako suma.
- B) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny adipové, je povoleno použití těchto látek:
Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Tabulka č. 6 Kyseliny, zásady, soli a estery Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Číslo E Látka E 355 Kyselina adipová E 356 Adipát sodný E 357 Adipát draselný Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina adipová.
Tabulka č. 3
| Číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.kg-1 resp. mg.l-1 |
|---|---|---|---|
| E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451, E 452 | Kyselina fosforečná | ochucené nealkoholické nápoje (pouze E 338) | 700 |
| sterilované a UHT mléko | 1000 | ||
| proslazené ovoce | 800 | ||
| ovocné přípravky | 800 | ||
| zahuštěné mléko do 28 % sušiny | 1000 | ||
| zahuštěné mléko s obsahem sušiny 28% a více | 1500 | ||
| sušené mléko a sušené odtučněné mléko | 2500 | ||
| pasterovaná, sterilovaná a UHT smetana | 5000 | ||
| šlehaná smetana a její analogy s obsahem rostlinného tuku | 5000 | ||
| nápoje pro sportovce a balené stolní vody | 500 | ||
| nápoje na bázi čokolády a sladu | 2000 | ||
| nápoje s obsahem rostlinných bílkovin | 20000 | ||
| alkoholické nápoje (mimo piva a vína) | 1000 | ||
| nápoje na bázi kávy pro prodejní automaty | 2000 | ||
| instantní čaje a bylinné čaje | 2000 | ||
| nezrající sýry (kromě sýra Mozzarella) | 2000 | ||
| tavené sýry a analogy tavených sýrů | 20000 | ||
| masné výrobky | 5000 | ||
| sůl, náhrady soli | 10000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů | 30000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů pro prodejní automaty | 50000 | ||
| zmrzliny, mražené krémy | 1000 | ||
| deserty | 3000 | ||
| práškové směsi pro přípravu desertů | 7000 | ||
| sušené práškové potraviny (pouze E 341 iii) | 10000 | ||
| těstoviny | 2000 | ||
| směs k přípravě šlehaného těsta a k obalování potravin před smažením | 12000 | ||
| výrobky z brambor (včetně zmrazených, chlazených a sušených) a zmrazené a předsmažené brambory | 5000 | ||
| mouka | 2500 | ||
| mouka s kypřícím práškem do pečiva | 20000 | ||
| jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 20000 | ||
| sladké dezertní omáčky (toppingy) a podobné výrobky | 3000 | ||
| studené omáčky | 5000 | ||
| polévky a vývary, polévkové přípravky | 3000 | ||
| cidr a perry | 2000 | ||
| žvýkačka (pouze E 341 ii) | NM | ||
| obilné snídaně | 5000 | ||
| snacky | 5000 | ||
| surimi | 1000 | ||
| zmrazené rybí filé (nezpracované) | 5000 | ||
| pasty z ryb a korýšů | 5000 | ||
| zmrazení měkkýši a korýši, zpracovaní a nezpracovaní | 5000 | ||
| konzervované výrobky z korýšů | 1000 | ||
| cukrovinky na bázi cukru | 5000 | ||
| moučkový cukr (pouze E 341 iii) | 10000 | ||
| tekutá vejce (bílek, žloutek nebo vaječné obsahy) | 10000 | ||
| leštící látky pro masné a zeleninové výrobky | 4000 | ||
| margariny, směsné emulgované tuky | 5000 | ||
| máslo se smetanovým zákysem | 2000 | ||
| rozprašovací vodní emulze na bázi vody pro potírání pečících plechů | 30000 | ||
| kypřící prášek | NM | ||
| doplňky stravy | NM | ||
| potraviny pro zvláštní výživové účely | 5000 | ||
| soda bread | 20000 | ||
| E 297 | Kyselina fumarová | náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 2500 |
| cukrovinkářské výrobky na bázi cukru | 1000 | ||
| gelovité deserty s ovocnou příchutí | 4000 | ||
| deserty s ovocnou příchutí | 4000 | ||
| práškové směsi pro přípravu desertů | 4000 | ||
| práškové výrobky pro přípravu nápojů na bázi ovoce | 1000 | ||
| instantní výrobky pro přípravu aromatizovaného čaje a aromatizovaných instantních bylinných čajů | 1000 | ||
| žvýkačka | 2000 | ||
| E 353 | Kyselina metavinná | vína | 100 |
| Made wine | 100 | ||
| E 355, E 356, E 357 | Kyselina adipová | náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 2000 |
| gelovité deserty | 6000 | ||
| deserty s ovocnou příchutí | 1000 | ||
| práškové směsi pro přípravu desertů (po úpravě dle návodu) | 1000 | ||
| nápoje v prášku (v nápoji) | 10000 | ||
| E 363 | Kyselina jantarová | deserty | 6000 |
| polévky a vývary | 5000 | ||
| nápoje v prášku (v nápoji) | 3000 | ||
| E 385 | Dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylen- diamintetraoctové (synonymum: kalciumdinatrium EDTA) | studené omáčky | 75 |
| sterilované luštěniny, sterilovaná lusková zelenina, žampióny a artyčoky | 250 | ||
| sterilované výrobky z korýšů a měkkýšů | 75 | ||
| sterilované výrobky z ryb | 75 | ||
| margariny se sníženým nebo nízkým obsahem tuku, směsné emulgované tuky se sníženým obsahem tuku | 100 | ||
| zmrazení korýši | 75 | ||
| E 579 | Glukonát železnatý | černé olivy | 150 počítáno jako železo |
| E 585 | Mléčnan železnatý | černé olivy | 150 počítáno jako železo |
| E 927 (b) | Močovina (synonymum: Carbamid) | žvýkačka bez přidaného cukru | 30000 |
| E 1505 | Triethylcitrát | sušený vaječný bílek | NM |