Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů

§ 70

účinné od 1. 1. 1988(1) K mlékárenskému ošetření a dalšímu zpracování lze dodávat pouze kravské mléko (dále jen „mléko“)

1. účinné od 1. 1. 1988a) dojnic, jejichž zdravotní stav a způsob výživy neovlivňují nepříznivě jeho zdravotní nezávadnost a možnosti jeho dalšího zpracování,
2. účinné od 1. 1. 1988b) hygienicky získané a stanoveným způsobem ošetřené.²²)

účinné od 1. 1. 1988(2) Způsob a podmínky použití mléka, které nevyhovuje požadavkům uvedeným v odstavci 1, určí orgán veterinární péče.³)

§ 71

účinné od 1. 1. 1988(1) Kdo vyrábí mléko, je povinen

1. účinné od 1. 1. 1988a) řádně ošetřovat dojnice a udržovat je v čistotě,
2. účinné od 1. 1. 1988b) bezprostředně před dojením omýt a osušit vemeno a po skončení dojení dezinfikovat struky,
3. účinné od 1. 1. 1988c) sledovat
   1. účinné od 1. 1. 19881. zdravotní stav dojnic, zejména jejich mléčných žláz,
   2. účinné od 1. 1. 19882. vlastnosti nadojeného mléka při každém dojení podle prvních střiků a oddělit smyslově změněné mléko od ostatního mléka,

1. účinné od 1. 1. 1988d) uvědomit orgán veterinární péče³) o každé změně zdravotního stavu dojnic nebo stavu mléka.

účinné od 1. 1. 1988(2) Při krmení dojnic

1. účinné od 1. 1. 1988a) lze používat jen krmivo, které neovlivňuje nepříznivě složení a vlastnosti mléka,
2. účinné od 1. 1. 1988b) dodržovat předpisy a pokyny o používání medikovaných a některých jiných přípravků, které byly pro tento účel schváleny.¹)

účinné od 1. 1. 1988(3) Pravidelný úklid, krmení dojnic a dojení je třeba organizovat tak, aby nebyly nepříznivě ovlivněny spouštění mléka, vlastní dojení nebo vlastnosti mléka.

§ 72

účinné od 1. 1. 1988Z dodávky do organizace provozující mlékárenské ošetření a další zpracování mléka (dále jen „mlékárna“) je vyloučeno

1. účinné od 1. 1. 1988a) mléko dojnic v případě ochranných a zdolávacích opatření při výskytu nákazy nebo jiného hromadného onemocnění zvířat nebo jejichž zdravotní stav nezaručuje nezávadnost mléka z hlediska jeho použití k výživě lidí nebo z hlediska jeho mlékárenského ošetření a dalšího zpracování, popřípadě v období nejméně 14 dnů před otelením a pět dnů po otelení,
2. účinné od 1. 1. 1988b) mléko nepříznivě ovlivněné ve svém složení a vlastnostech z jiného důvodu.

§ 73

účinné od 1. 1. 1988(1) Mléko z prvních střiků se po smyslovém posouzení neškodně odstraní, popřípadě použije ke krmným účelům za podmínek stanovených orgánem veterinární péče.³)

účinné od 1. 1. 1988(2) Je-li mléko podle smyslového posouzení změněné, vyřadí se dojnice ze strojního dojení a vydojí se zvláštní dojící soupravou nebo ručně do zvláštní nádoby.

§ 74

účinné od 1. 1. 1988(1) Mléko se čistí bezprostředně po nadojení. Samostatně nemusí být čištěno v případě, že technologie dojení a úroveň hygieny provozu zaručují jeho požadovanou čistotu; čištění nesmí být žádným způsobem urychlováno.

účinné od 1. 1. 1988(2) Nadojené mléko musí být v nejkratší době vychlazeno.²²)

účinné od 1. 1. 1988(3) Dojicí a chladicí zařízení musí být trvale udržováno v řádném hygienickém a funkčním stavu a kontrolováno před každým dojením; po každém dojení se provádí čištění a dezinfekce dojicího zařízení, po každém vyprázdnění čištění a dezinfekce chladicího zařízení.

§ 75

účinné od 1. 1. 1988Mlékárenské ošetření mléka a jeho zpracování

účinné od 1. 1. 1988(1) Mléko při mlékárenském ošetření musí být vytříděno, vyčištěno, pasterováno a vychlazeno, pokud nebyl povolen zejména namísto pasterace jiný způsob ošetření mléka nebo smetany.

účinné od 1. 1. 1988(2) Nádrže a nádoby používané při svozu mléka musí být po každém vyprázdnění vyčištěny a po skončení denního provozu dezinfikovány; současně s cisternami se čistí jejich příslušenství pro nasávání a vypouštění mléka.

účinné od 1. 1. 1988(3) Odstředivkové kaly se neškodně odstraňují; jejich využití k jakýmkoli účelům povoluje orgán veterinární péče⁴) v dohodě s hlavním hygienikem České socialistické republiky a hlavním hygienikem Slovenské socialistické republiky.

§ 76

účinné od 1. 1. 1988Mléko k zpracovávání na výrobky určené pro kojeneckou a dětskou výživu lze odebírat jen od chovatelů, kteří vyrábějí a pravidelně dodávají mléko odpovídající zvláštním hygienickým požadavkům (výběrové mléko).²)

§ 77

účinné od 1. 1. 1988Mlékárna, která vyrábí výrobky určené pro kojeneckou a dětskou výživu,

1. účinné od 1. 1. 1988a) je povinna každodenně provádět smyslovou a laboratorní kontrolu mléka k zpracovávání na uvedené výrobky z jednotlivých linek svozu,
2. účinné od 1. 1. 1988b) může zpracovávat jen mléko a vyrábět mléčné výrobky; výroba výrobků určených pro kojeneckou a dětskou výživu musí být zcela oddělena od ostatního provozu (včetně manipulace s hotovými výrobky, jejich skladování a expedice).

§ 78

účinné od 1. 1. 1988(1) Výrobky určené pro kojeneckou a dětskou výživu mohou být expedovány pouze na základě výsledků laboratorního vyšetření vzorků z jednotlivých dávek (šarží).

účinné od 1. 1. 1988(2) Neodpovídá-li dávka (šarže) uvedených výrobků požadavkům podle zvláštních předpisů²³) a technickým normám, určí způsob jejich jiného využití orgán veterinární péče.³)

účinné od 1. 1. 1988(3) Mlékárna, která vyrábí výrobky uvedené v odstavci 1, je povinna provádět vlastní laboratorní kontrolu každé dávky (šarže) těchto výrobků.

§ 79

účinné od 1. 1. 1988Ovčí a kozí mléko a výrobky z něho

účinné od 1. 1. 1988(1) Pro ovčí a kozí mléko a výrobky z něho platí přiměřeně ustanovení o veterinárních hygienických požadavcích na zabezpečení zdravotní nezávadnosti mléka a mléčných výrobků.

účinné od 1. 1. 1988(2) Ovčí a kozí mléko a ovčí hrudkový sýr lze používat jen jako surovinu k dalšímu zpracovávání; vyrobený ovčí hrudkový sýr lze podle stupně vyzrání expedovat k dalšímu zpracování za tři až sedm dní.

§ 80

účinné od 1. 1. 1988(1) K výživě lidí jsou použitelná pouze slepičí vejce (dále jen „vejce“) ze zdravých chovů.

účinné od 1. 1. 1988(2) O způsobu a podmínkách použití vajec, která pocházejí z ohniska velmi nebezpečné nebo nebezpečné nákazy zvířat nebo jsou jinak podezřelá, rozhodne orgán veterinární péče.³)

§ 81

účinné od 1. 1. 1988(1) Vejce určená k dalšímu zpracovávání se prosvěcují, popřípadě třídí, a po vytlučení ihned ošetřují. Byla-li strojně vytloukána a uchovávána ve vhodných teplotních podmínkách, musí být zpracována nejpozději do 72 hodin po prosvícení. Nevytlučená vejce, která nebyla zpracována do 72 hodin po prosvícení, se opětovně prosvěcují.

účinné od 1. 1. 1988(2) Omývání vajec je možné, je-li součástí schváleného technologického postupu.

§ 82

účinné od 1. 1. 1988Jiná vejce a výrobky z nich

účinné od 1. 1. 1988Pro použití jiných vajec než slepičích a výrobků z nich platí přiměřeně ustanovení o veterinárních hygienických požadavcích na zabezpečení zdravotní nezávadnosti vajec a vaječných výrobků.

§ 83

účinné od 1. 1. 1988(1) Vaječné výrobky se přepravují tak, aby se jejich teplota nezvýšila více než o 2°C ve srovnání s teplotou požadovanou pro jejich skladování.

účinné od 1. 1. 1988(2) Cisterny a obaly určené pro přepravu vaječné hmoty musí být bezprostředně po vyprázdnění vyčištěny a dezinfikovány.

účinné od 1. 1. 1988(3) Čisté a nepoškozené proložky z lisované kartonáže mohou být opětovně používány k balení vajec bez dezinfekce; nesmějí však být zasílány do organizací, které chovají hospodářská zvířata.

§ 84

účinné od 1. 1. 1988Podle výsledku vyšetření se posoudí mléko a mléčné výrobky, vejce a vaječné výrobky jako poživatelné, podmíněně poživatelné nebo nepoživatelné.