Platné znění

Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné

AntioxidantyČást 4

(1) Látky, které smějí být používány obecně při výrobě potravin, zejména jako antioxidanty v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1

Tabulka č. 1

Antioxidanty Tabulka č. 1
Číslo E Látka
E 304 estery mastných kyselin (z jedlých tuků) s kyselinou askorbovou,
(i) Askorbylpalmitát,
(ii) Askorbylstearát
E 306 přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
E 307 alfa - tokoferol
E 308 gamma - tokoferol
E 309 delta - tokoferol

(2) Látky, které smějí být používány jako antioxidanty v omezené míře, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2
Číslo E Látka
E 310 propylgallát
E 311 oktylgallát
E 312 dodecylgallát
E 320 butylhydroxianisol (BHA)
E 321 butylhydroxitoluen (BHT)

Při použití antioxidantů E 310, E 311, E 312, E 320 a E 321 v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%. V tabulce č. 3 je možnost současného použití látek E 310-E 320 a látky E 321 vyznačena symbolem (x).

(3) Potraviny, při jejichž výrobě smějí být použity antioxidanty uvedené v tabulce č. 2 stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3
Název potravinyNPM pro galáty E 310, E 311, E 312 a BHA,
jednotlivě, nebo v kombinaci mg.kg-1		NPM pro BHT mg.kg-1
tuky a oleje pro hromadnou výrobu tepelně opracovaných potravin200(x)100(x)
oleje a tuky pro smažení200(x)100(x)
sádlo, lůj, rybí tuk, drůbeží sádlo a skopový lůj 200(x)100(x)
sypké směsi pro přípravu moučníků200 počítáno na tuk
snacky na bázi obilovin200 počítáno na tuk
sušené mléko pro prodejní automaty200 počítáno na tuk
dehydrované přípravky pro polévky a vývary200 počítáno na tuk
kořenící přípravky 200 počítáno na tuk
studené omáčky, majonézy200 počítáno na tuk
dehydrované maso200 počítáno na tuk
výrobky z ořechových jader200
předvařené cereálie 200 počítáno na tuk
sušené brambory v prášku a granulované25
žvýkačka 400(x)400(x)

(4) Jiné antioxidanty, které smějí být používány pro určité účely, stanoví tabulka č. 4.

Tabulka č. 4

Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky:

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky:
Číslo E Látka
E 315 kyselina erythorbová (synonymum: kyselina isoaskorbová)
E 316 erythorban sodný (synonymum: isoaskorban sodný)

Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma:

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma:
Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1
resp. mg.kg-1
E 315 kys. erythorbová masné výrobky 500
E 316 (synonymum: kys. isoaskorbová) polokonzervy a konzervy z ryb, rybí výrobky 1500
zmrazené a hluboce zmrazené ryby s červenou pokožkou 1500
  1. Jako antioxidant smí být použity také látky, uvedené v části 6 tabulce č. 3, a to pouze za podmínek uvedených v části 6 tabulce č. 4.

BarvivaČást 5

(1) Látky získané z potravin a dalších složek přírodního původu extrakcí fyzikální či chemické povahy, která má za následek selektivní oddělení barevné látky, jsou ve smyslu této vyhlášky barvivy.

(2) Potraviny, chuťové a aromatické látky a jejich složky, které se přidávají během výroby do potravin pro své aromatické, chuťové nebo výživové vlastnosti a přitom mají sekundární barvící účinek, jako např. mletá paprika, šafrán a kurkuma a dále barviva, určená k barvení nejedlých vnějších částí potravin, jakými jsou například povrchové povlaky sýrů a salámová střeva, se za barviva ve smyslu této vyhlášky nepovažují

(3) Pro účely barvení potravin smějí být používána výlučně barviva uvedená v tabulce č. 1 a dále jejich formy, označované jako aluminiové laky.

(4) Barveny smějí být pouze potraviny, uvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7, a to za podmínek, uvedených v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7. Nejvyšší povolená množství jsou stanovena pro obsah barevného principu, to znamená čistého barviva.

(5) Barvení se nesmí provádět u potravin, uvedených v tabulce č. 2, s výjimkou aplikací, povolených v tabulkách č. 3, 4 a 7 a u dětské výživy.

(6) Barviva, která smějí být používána výhradně pro omezený rozsah aplikací, jsou uvedena v tabulce č. 4.

(7) Barviva, povolená pro barvení potravin obecně jsou uvedena v tabulce č. 6.

(8) Potraviny, k jejichž výrobě smějí být používána barviva uvedená v tabulce č. 6, jsou uvedeny v tabulce č. 7. U potravin, označených symbolem (x) se stanovené nejvyšší povolené množství týká potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžaduje. Tam, kde je to zvláště vyznačeno, nesmějí být používána barviva syntetická.

(9) Přítomnost barviva v potravině, neuvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7 je povolena pouze na základě principu přenosu (část 1, odst. 6), a to pouze tehdy, nejedná-li se o potravinu uvedenou v části 5, tabulce č. 2. Dále je povolena v případě, že se jedná o potravinu určenou k dalšímu zpracování při výrobě složené potraviny, pro kterou je použití v tabulkách č. 3, 4 a 7, povoleno. Obsah barviva v potravině pro další zpracování smí být nejvýše takový, aby složená potravina splňovala požadavky uvedené v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7.

(10) Pro označování masa a masných výrobků smějí být použita pouze jednotlivě barviva E 129 Červeň Allura AC, E 133 Brilantní modř FCF a E 155 Hněď HT nebo směs barviv E 129 Červeň Allura AC a E 133 Brilantní modř.

(11) Pro účely razítkování skořápek vajec a dekoračního barvení skořápky vajec smějí být použita pouze barviva uvedená v tabulce č. 1.

(12) Pro účely barvení potravin v domácnosti smějí být uváděna do oběhu barviva uvedená v tabulce č. 1 kromě těchto barviv: E 123 Amarant, E 127 Erythrosin, E 128 Červeň 2 G, E 154 Hněď FK, E 160b Annato, bixin, norbixin, E 161g Kanthaxanthin, E 173 Hliník (v podobě pigmentu) a E 180 Litholrubin BK.

Tabulka č. 1

Seznam barviv povolených k barvení potravin.

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin.
Číslo E Barvivo Charakter
barviva 		číslo C. I.5/
E 100Kurkumin 75 300
E 101(i) Riboflavin
(ii) Riboflavin-5' -fosfát
E 102 Tartrazin S619 140
E 104Chinolinová žluťS47 005
E 110Žluť SY (synonymum Gelborange S)S15 985
E 120 Košenila, kys. karmínová, karmíny75 470
E 122 Azorubin (synonymum Carmoisin)S14 720
E 123 Amarant (synonymum Viktoriarubín O)S 16 185
E 124 Ponceau 4R (synonymum Košenilová červeň A)S16 255
E 127ErythrosinS45 430
E 128Červeň 2GS18 050
E 129Červeň Allura AC S16 035
E 131Patentní modř VS42 051
E 132Indigotin (synonymum Indigocarmine)S73 015
E 133 Brilantní modř (synonymum Brilliant blue FCF)S42 090
E 140Chlorofyly a chlorofyliny
(i) Chlorofyly 75 810
(ii) Chlorofyliny 75 815
E 141Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů 75 815
(i) Cu komplexy chlorofylů
(ii) Cu komplexy chlorofylinů
E 142 Zeleň S S44 090
E 150 aKaramel, Kulér
E 150 bKaustický sulfitový karamel
E 150 cAmoniakový karamel
E 150 dAmoniak - sulfitový karamel
E 151Čerň BN (synonymum Brilliant black BN) S28 440
E 153Medicinální uhlí (z rostlinné suroviny)
E 154Hněď FKS
E 155Hněď HTS20 285
E 160 aKaroteny
(i) směs karotenů 75 130
(ii) Beta-karoten40 800
E 160 bAnnato, bixin, norbixin 75 120
E 160 cPaprikový extrakt,. kapsanthin, kapsorubin
E 160 dLykopen 75 125
E 160 eBeta-apo-8'-karotenal40 820
E 160 fEthylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové40 825
E 161 bLutein
E 161 gKanthaxanthin
E 162Betalainová červeň, betanin (včetně extraktů z červené řepy)
E 163Anthokyany (získané fyzikálními postupy z ovoce a zeleniny)
E 170 Uhličitan vápenatý77 220
E 171Oxid titaničitý (synonymum Titanová běloba)77 891
E 172 Oxidy a hydroxidy železa77 491
77 492
77 499
E 173Hliník (v podobě pigmentu)
E 174 Stříbro (v podobě pigmentu)
E 175Zlato (v podobě pigmentu)
E 180 Litholrubin BKS

Tabulka č. 2

Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7
1. nezpracované potraviny
2. minerální vody a stolní vody
3. mléko, polotučné a odtučněné mléko, pasterované či sterilované, včetně UHT mléka (týká se neochucených výrobků)
4. mléko ochucené kakaem či čokoládou
5. fermentované mléko (neochucené), kysané mléčné výrobky
6. mléčné polokonzervy
7. podmáslí (neochucené)
8. smetana a sušená smetana (neochucené)
9. oleje a tuky živočišného a rostlinného původu
10. vaječný žloutek, bílek, vaječná melanž, sušené a zmrazené vaječné produkty
11. mouka, ostatní mlýnské výrobky a škrob
12. chléb a výrobky z chlebového těsta
13. těstoviny a gnocchi
14. cukry (všechny mono - a disacharid)
15. rajčatový protlak a rajčatové polokonzervy
16. studené omáčky na bázi rajčatové šťávy, kečupy
17. ovocné a zeleninové šťávy a nektary
18. produkty z ovoce, zeleniny, brambor a hub - sterilované, nakládané či sušené, zpracované ovoce, zelenina, brambory a houby
19. extra džemy, extra rosoly a kaštanové pyré
20. maso, ryby, drůbež, zvěřina, měkkýši, korýši a produkty z nich (netýká se hotových pokrmů)
21. kakaové a čokoládové výrobky (netýká se nečokoládových náplní těchto výrobků)
22. pražená káva, kávové náhražky, čaj, extrakty z nich, přípravky na bázi čaje, čajovin, ovoce a obilovin pro přípravu čajů a instantní produkty a směsi z nich
23. koření, směsi koření, sůl, náhrady soli
24. víno
25. kojenecká a dětská výživa
26. med
27. ovocné a obilné pálenky
28. vinný ocet
29. slad a výrobky ze sladu
30. zrající a čerstvé sýry (neochucené)
31. máslo z mléka koz a ovcí

Tabulka č. 3

Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva.

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva.
Název potraviny Číslo E Barvivo NPM mg.l-1
 resp. mg.kg.-1
Sladový chléb E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak - sulfitový karamel NM
Pivo E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak - sulfitový karamel NM
Máslo (včetně másla se sníženým a zvýšeným obsahem tuku) E 160 a Karoteny NM
Margarin, minarin, ostatní tukové emulze, bezvodé tuky E 100 Kurkumin NM
E 160 a Karoteny NM
E 160 b Annato, bixin, norbixin 10
Neochucené sýry tvrdé, měkké a tavené E 160 a Karoteny NM
E 160 b Annato, bixin, norbixin 15
E 160 c Paprikový extrakt NM
Ocet E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
Lihoviny typu whisky, brandy, rum E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
Aromatizovaná vína hnědé barvy, nápoje na
bázi aromatizovaných vín hnědé barvy,
likérová vína hnědébarvy, medovina		 E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
Zelenina nakládaná v octu, slaném nálevu, oleji (kromě oliv) E 101 (i) Riboflavin NM
(jj) Riboflavin-5'-fosfát NM
E 140 chlorofyly, chlorofyliny NM
E 141 mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů NM
E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
E 160 a Karoteny NM
E 162 Betalainová červeň NM
E 163 Anthokyany NM
Extrudované, expandované obilné snídaně E 150 c Amoniakový karamel NM
E 160 a Karoteny NM
E 160 b Annato, bixin, norbixin 25
E 160 c Paprikový extrakt NM
Obilné snídaně ochucené ovocným aromatem E 120 Košenila 200
E 162 Betalainová červeň NM
E 163 Anthokyany NM
Ovocné pomazánky a podobné výrobky z
ovoce včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie		 E 100 Kurkumin NM
E 120 Košenila 100
jednotlivě či
v kombinaci
s E 160d a
E 161b
E 140 chlorofyly, chlorofyliny NM
E 141 mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů NM
E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
E 160 a Karoteny NM
E 160 c Paprikový extrakt NM
E 162 Betalainová červeň NM
E 163 Anthokyany NM
E 160 d Lykopen 100
jednotlivě či
v kombinaci
s E 120 a
E 161b
E 161 b Lutein 100
jednotlivě či
v kombinaci
s E 120 a
E 160d
Uzené masné výrobky, paštiky E 100 Kurkumin 20
E 120 Košenila, kys. karmínová, karmíny 100
E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
E 160 a Karoteny 20
E 160 c Paprikový extrakt 10
E 162 Betalainová červeň NM
Hamburgerové maso s minimálním obsahem
rostlinné či obilné složky 4%		 E 120 Košenila, kys. karmínová, karmíny 100
E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
Sušené granulované brambory a bramborové vločky E 100 Kurkumin NM

Tabulka č. 4

Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely.

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely.
číslo E Barvivo Název potraviny NPM mg.l-1
 resp. mg.kg.-1
E 123Amarantaperitivní vína, lihoviny, alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším i nižším než 15% (obj.)30
rybí jikry a mlíčí 30
E 127 Erytrosin koktejlové a kandované třešně 200
E 154Hněď FKuzené ryby - kipry20
E 161 gKanthaxanthin štrasburské párky15
E 173Hliník vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobkůNM
E 174Stříbro vnější povrch cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky, likéryNM
E 175Zlato vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky. likéryNM
E 180Litholrubin BKjedlé povrchové vrstvy sýrůNM
E 160 bAnnatto, bixin, norbixin margarín, minarin, ostatní emulgované tuky, tuky bez obsahu vody10
jedlé ozdoby a jedlé povrchové vrstvy 20
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky 10
zmrzliny, mražené krémy a podobné zmrazené výrobky20
lihoviny a alkoholizované nápoje včetně nápojů s obsahem alkoholu nižším než 15% (obj.)10
tvrdé, měkké a tavené sýry15
deserty 10
snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu, extrudované či expandované20
ostatní snacky a snacky na bázi obalených ořechových jader10
uzené ryby 10
jedlé povrchové vrstvy sýrů, jedlá klihovková (kolagenová střívka)20
extrudované, expandované obilné snídaně, obilné snídaně ochucené ovocným aromatem 25

Tabulka č. 5

Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3

Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3
Číslo E Barvivo
E 101 (i) Riboflavin
(ii) Riboflavin-5'-fosfát
E 140 Chlorofyly a chlorofyliny
E 141 Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů
E 150 a Karamel
E 150 b Kaustický sulfitový karamel
E 150 c Amoniakový karamel
E 150 d Amoniak - sulfitový karamel
E 153 Medicinální uhlí
E 160 a Karoteny
E 160 c Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin
E 162 Betalainová červeň, betanin
E 163 Anthokyany
E 170 Uhličitan vápenatý
E 171 Oxid titaničitý
E 172 Oxidy a hydroxidy železa

Tabulka č. 6

Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7.

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7.
Číslo E Barvivo
E 100 Kurkumin
E 102 Tartrazin
E 104 Chinolinová žluť
E 110 Žluť SY
E 120 Košenila, kyselina karmínová, karmíny
E 122 Azorubin
E 124 Ponceau 4R
E 129 Červeň Allura AC
E 131 Patentní modř V
E 132 Indigotin
E 133 Brilantní modř
E 142 Zeleň S
E 151 Čerň BN
E 155 Hněď HT
E 160 d Lykopen
E 160 e beta-apo-8'-karotenal
E 160 f Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové
E 161 b Lutein

Při použití v kombinaci se hodnota týká celkového množství použitých barviv. Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potravinu připravenou k požívání podle návodu výrobce (pokud přípravu před spotřebou vyžaduje). U některých potravin, kde je to zvlášť uvedeno, nesmějí být použita barviva syntetická. U ochucených nealkoholických nápojů, zmrzlin a obdobných zmrazených výrobků, desertů, jemného a trvanlivého pečiva, cukrářských výrobků a cukrovinek nesmí být obsah jednotlivého barviva E 110, E 122, E 124 a E 155 v rámci stanoveného společného nejvyššího povoleného množství vyšší než 50 mg kg.-1 nebo 50 mg.l-1.

Tabulka č. 7

Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6
Název potraviny NPM mg.l-1
resp. mg.kg-1
ochucené nealkoholické nápoje, nápoje v prášku (x) 100
nápojové koncentráty pro přípravu ochucených nealkoholických nápojů (x) 100
proslazené ovoce a zelenina 200
kompoty ovoce červené barvy 200
cukrovinky 300
jedlé ozdoby na cukrářské výrobky 500
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 200
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky (x) 150
ochucené tavené sýry (mimo syntetická) 100
deserty včetně ochucených mléčných výrobků (x) 150
studené omáčky, majonézy, kořenící směsi, kromě kečupů a studených omáček na bázi rajčatové šťávy (x) 500
hořčice 300
pasty z ryb a korýšů, 100
předvařené jedlé části korýšů 250
náhražky lososa 500
surimi 500
rybí mlíčí a jikry 300
balené výrobky z uzených ryb (mimo syntetická) 100
snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu extrudované či expandované 200
ostatní snacky a pikantní snacky na bázi obalených ořechových jader 100
jedlý povrch sýrů (mimo syntetická) NM
jedlá klihovková (kolagenová) střívka NM
kompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené ke snižování hmotnosti (x) 50
kompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené k použití pod dohledem lékaře 50
polévky a polévkové přípravky (x)- mimo syntetická 50
analogy masa a rybího masa na bázi rostlinných bílkovin 100
lihoviny a alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším, nižším než 15% (obj) kromě uvedených v tab. 2 a 4 200
aromatizovaná vína, nápoje a koktejly na bázi aromatizovaných vín, kromě těch, uvedených v tab. 3 200
Ovocná vína, včetně šumivých a perlivých, cidr, perry, aromatizovaná ovocná vína, aromatizovaný cidr a perry 200
potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)NM
  1. Symbol (x) označuje potraviny, u kterých se případně počítá s přípravou před konzumací podle návodu výrobce. Stanovené nejvyšší povolené množství se v takovém případě vztahuje na potravinu připravenou podle návodu.

KonzervantyČást 6

(1) Sloučeniny kyseliny sorbové, benzoové, parahydroxybenzoové a jejich soli a estery, které smějí být používány ke konzervaci potravin, stanoví tabulka č. 1. Tyto hodnoty smějí být použity až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako příslušná kyselina.

Tabulka č. 1

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1
Číslo E Látka Symbol
E 200 kyselina sorbová S
E 202 sorban draselný
E 203 sorban vápenatý
E 210 kyselina benzoová B
E 211 benzoan sodný
E 212 benzoan draselný
E 213 benzoan vápenatý
E 214 ethylparahydroxybenzoát PHB
E 215 ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
E 216 propylparahydroxybenzoát
E 217 propylparahydroxybenzoát sodná sůl
E 218 methylparahydroxybenzoát
E 219 methylparahydroxybenzoát sodná sůl

(2) Potraviny, které smějí být konzervovány kyselinou sorbovou, benzoovou, parahydroxybenzoovou a jejich sloučeninami, uvedenými v tabulce č. 1, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2
Název potravinyNPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
S B PHB S+BS+PHBS+B+ PHB
Ochucené nápoje na bázi vína200-----
ochucené nealkoholické nápoje a ochucené nealkoholické nápoje se sníženým (x) obsahem využitelné energie (xxx) 300 (x)150 (x)-200 S
-
100 B		--
tekuté koncentráty z čaje, tekuté kon centráty výluhů z
ovoce a výluhů z bylin		---600 --
nízkoalkoholické víno200 -----
vína se zbytkovým obsahem cukru nej méně 5 g.kg-1, fermentované ovocné šťávy kromě vína, na příklad cidr perry, ovocná vína200-----
medovina 200 -----
alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nejvýše 15% obj. kromě piva a vína (x)200 (x) 200
(x)		-400 --
náplně pro ravioli, tortelini a podobné produkty1000 -----
ovocné pomazánky a podobné produkty pokud jsou baleny do obalů, v kterých nelze provést jejich tepelnou sterilaci, dále kromě extra džemů a jim podobných produktů, a džemů se sníženým obsahem využitelné energie (xx). (xxx)---1000 --
džemy, rosoly, marmelády a podobné produkty se sníženým
obsahem využitelné energie či vyrobené bez přidaného cukru a ostatní obdobné pomazánky na bázi ovoce		-500 -1000 --
proslazené ovoce a zelenina----1000 -
sušené ovoce1000 ----
chemicky konzervované přípravky na bázi ovoce a zeleniny pro průmyslovou výrobu potravin (xxx) a pro prodej přímému spotřebiteli1000 -----
ovocné a zeleninové sirupy pro prodej přímému spotřebiteli (xx), (xxx)---1500 --
sirupy se sníženým obsahem využitelné energie pro prodej přímému spotřebiteli ---1500 --
chemicky konzervovaná zelenina v octě, soli, či oleji, kromě
oliv 		800
(x)		1000
(x)		1500 --
olivy 1000 -----
bramborové těsto2000 -----
rybí polokonzervy ---2000 --
polokonzervy z rybího mlíčí a jiker---2000 --
jedlé části korýšů vařené---2000 --
solené sušené ryby---200 --
plátkový balený sýr1000 ----
tavený sýr1000 -----
plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní2000 -----
jemné pečivo a cukrářské výrobky s trvanlivostí delší než 7 dní s vodní aktivitou více než 0,652000 -----
neextrudované snacky na bázi obilovin, brambor a ořechů ----1000 z toho
max. 300 PHB		-
cukrovinky s výjimkou čokolády-----1500 z toho max. 300 PBH
sladké dezertní omáčky (toppingy)1000 -----
tukové emulze kromě másla s obsahem tuku nejméně 60% ( např. margarín)1000 -----
tukové emulze kromě másla s obsahem tuku pod 60%2000 -----
emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku nejméně60%1000 -----
emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku pod 60%2000 -----
neemulgované studené omáčky, kečupy---1000 --
saláty s trvanlivostí delší než 14 dní---1500 --
hořčice ---1000 -
tekuté kořenící přípravky ---1000 -
tekutá stolní sladidla-----2000
žvýkačky ---1500--
aspiky1000500----
potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů v tekuté podobě s omezenou denní dávkou6a)---- -2000

Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam:

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2
S + B použití kyseliny sorbové a kyseliny benzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek
S + PHB použití kyseliny sorbové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek
S + B + PHB použití kyseliny sorbové, benzoové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek

(3) Tam, kde je v tabulce č. 2 symbol (x), se buď použije pouze jeden konzervant nejvýše v uvedeném množství, nebo kombinace S + B.

(4) Tam, kde je to v tabulce č. 2 zvlášť vyznačeno, se hodnoty nejvyšších povolených množství týkají potravin připravených ke spotřebě podle návodu výrobce.

(5) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 2 uveden symbol (xx), smějí být přítomna (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě kyseliny sorbové a benzoové jednotlivě či v kombinaci také rezidua oxidu siřičitého (tabulka č. 4). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.

(6) Potraviny, u kterých je v tabulkách č. 2 a 4 uveden symbol (xxx), a potraviny z nich vyrobené, musí být na obale označeny informací „vyrobeno z chemicky konzervovaného polotovaru“ nebo ve výčtu složek konečného výrobku musí být u takové složky uvedena informace o chemické konzervaci výchozí ovocné suroviny, například ("ovocný sirup z chemicky konzervovaného polotovaru, chemicky konzervovaný sirup, chemicky konzervovaný ovocný přípravek“).

(7) Kyselina benzoová může být přirozeně přítomna v mléčných kysaných výrobcích až do množství 30 mg.kg-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(8) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny, které smějí být používány při výrobě potravin, stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3
Číslo E Látka
E 220 oxid siřičitý
E 221 siřičitan sodný
E 222 hydrogensiřičitan sodný
E 223 disiřičitan sodný
E 224 disiřičitan draselný
E 226 siřičitan vápenatý
E 227 hydrogensiřičitan vápenatý
E 228 hydrogensiřičitan draselný

(9) Potraviny, ke kterým smí být přidáván oxid siřičitý a jeho sloučeniny uvedené v tabulce č. 3 a jejich nejvyšší povolená množství stanoví tabulka č. 4.

Tabulka č. 4

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4
Název potraviny SO2 mg.I-1
 resp. mg.kg-1
korýši a hlavonožci čerství a zmrazení(v jedlém podílu) 150
korýši a hlavonožci vaření (v jedlém podílu) 50
trvanlivé pečivo typu biskvit, kreker 50
škrob (mimo škrob pro dětskou výživu) 50
škrob a modifikovaný škrob pro dětskou výživu 10
ságo (*) 30
křupky 30
sušené brambory v prášku a granulované 400
neextrudované snacky na bázi brambor a obilovin 50
loupané (syrové) brambory k přípravě pokrmů za tepla (*) 50
syrové výrobky z brambor (včetně zmrazených brambor) k přípravé za tepla (*) 100
bramborové těsto k přípravě pokrmů za tepla (*) 100
sušená zelenina bílé barvy 200
mletý křen a výrobky z něj 800
sušené meruňky, broskve, vinné bobule, švestky a fíky k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě (*) 2000
sušené banány (*) 1000
sušená jablka a hrušky (*) 600
ostatní sušené ovoce, ořechy ve skořápce 200
ovocné sirupy (#). (xxx) 200
ovocné pomazánky kromě extra džemů a podobných výrobků a těchto výrobků se sníženým obsahem energie (#), (xxx) 200
ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie 50
ostatní ovocné pomazánky 50
ochucovací přípravky na bázi citrusové šťávy 200
cukry (rafinovaný a afinovaný cukr, cukerný a invertní sirob (v sušině), glukóza 15
škrobový sirup 20
ostatní cukry 40
sladké dezertní omáčky (toppingy) 40
ovocné koncentráty z citrusové šťávy, jablečné šťávy a ananasové šťávy 350
pomerančová, grapefruitová, jablečná a ananasová šťáva 50
citrónová šťáva, limetová šťáva 100
ostatní koncentráty na bázi ovocné šťávy, či ovocné měli 250
hroznová šťáva 15
ochucené nápoje na bázi vody s obsahem glukózového sirupu nejméně 235 g.l-1 (jen z použitých surovin) 50
ovocné limonády a ovocné nápoje na bázi ovocných sirupů (xxx) 40
(jen přenosem
ze sirupů)
nealkoholické nápoje na bázi ovocného koncentrátu 20
(jen přenosem
z koncentrátů)
cukrovinky na bázi glukózy, glukózového a škrobového sirupu 50
(jen přenosem
z těchto zdrojů)
vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l-1 červená 160
vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l-1 bílá a růžová 210
vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l-1 červená 210
vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l-1 bílá a růžová 260
nealkoholické víno 200
cidr, perry, ovocné víno, šumivé ovocné víno 200
medovina 100 vinný a ovocný ocet 170
hořčice francouzského typu (Dijon) 500
hořčice ostatní 250
želatina 50
zelenina a ovoce v octě, oleji nebo nálevu (kromě oliv) 100

(10) Nejvyšší povolená množství jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l-1 nebo mg.kg-1 (podle charakteru potraviny) a týkají se celkového obsahu SO2, bez ohledu na jeho původ a bez ohledu na to, zda v potravině plní úlohu antioxidantu, konzervantu, či jinou. Skutečnost, že podmínky použití oxidu siřičitého k výrobě potravin jsou uvedeny souhrnně v části 6, nikterak neomezuje možnost označovat na obale výrobku zařazení mezi kategorie uvedené v části 1 odst. 7 podle převažující funkce ve výrobku.

(11) Obsah oxidu siřičitého 10 mg.kg-1nebo 10 mg.l-1 a nižší se považuje za nulový (například pro účely deklarace přítomnosti). Oxid siřičitý může být přirozeně přítomen v pivu jako výsledek fermentačních procesů. V běžných pivech přirozený obsah oxidu siřičitého nesmí překročit 20 mg.l-1, v kvasnicových sudových pivech 50 mg.l-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(12) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 4 uveden symbol (#) smějí být přítomny (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě reziduí oxidu siřičitého také kyselina sorbová a benzoová (část 6, tabulka č. 2). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.

(13) U hořčice francouzského typu (Dijon) nesmí být souběžně s oxidem siřičitým použita konzervace kyselinou sorbovou a benzoovou.

(14) Skutečnost, že potraviny, u kterých je uveden symbol (*), jsou určeny k přípravě pokrmů za tepla či k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě, musí být vyznačena na obalu určeném pro spotřebitele.

(15) Potraviny s obsahem oxidu siřičitého vyšším než 50 mg.kg-1, u kterých není provedena informace podle odstavců 6 a 14 nebo podle části 1 odst. 7, musí být vedle informace o obsahu přídatných látek podle požadavků části 1 této přílohy opatřeny dále upozorněním „Sířeno“. Tento požadavek neplatí pro révové víno.

Tabulka č. 5

Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat

Nisin může být přirozeně přítomen v sýrech případně některých mléčných kysaných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(16) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny propionové, je povoleno použití těchto látek:

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat
Číslo E Látka
E 280 kyselina propionová
E 281 propionan sodný
E 282 propionan vápenatý
E 283 propionan draselný

Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina propionová.

Kyselina propionová a její soli mohou být přítomny přirozeně ve fermentovaných mléčných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(17) U dimethyldikarbonátu představuje nejvyšší povolené množství nejvyšší povolené dávkování při výrobě. Výrobek při prodeji finálnímu spotřebiteli nesmí obsahovat zjistitelné množství této látky.

(18) Tam, kde je vyznačeno použití orthofenylfenolu, je povoleno použití těchto látek:7/

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat
Číslo E Látka
E 231 orthofenylfenol
E 232 orthofenylfenolát sodný

Nejvyšší povolené množství je počítáno jako orthofenylfenol.

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat
Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1
resp. mg.kg-1
E 230 bifenyl citrusové plody - jen k ošetření povrchu 70
E 231
E 232 		orthofenylfenol citrusové plody - jen k ošetření povrchu 12
E 233 thiabendazol citrusové plody - jen k ošetření povrchu 6
banány - jen k ošetřeni povrchu 3
E 234nisin pudinky ze semoliny a tapioky 3
sýry a tavené sýry mléčné deserty na bázi zakysaných mléčných výrobků 10
E 235natamycin
(synonymum: pimaricin) 		tvrdé, polotvrdé a poloměkké sýry - jen k ošetření povrchu 1 mg.dm-2
nepřítomnost
v hloubce
5 mm
trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření po vrchu 1 mg.dm-2
nepřítomnost
v hloubce
5 mm
trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření povrchu 1 mg.dm-2
nepřítomnost
v hloubce
5 mm
E 242dimethyl- dikarbonát ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody nebo na bázi ovocné šťávy 250
konzervované výluhy z čaje a z aromatických bylin 250
nealkoholické víno 250
E 284kyselina boritá kaviár 4000
E 285tetraboritan sodnýkaviár 4000
(počítáno jako
kys. bonitá)
E 280,
E 281,
E 282		kyselina propionovábalený plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní 3000
chléb se sníženým obsahem využitelné energie s trvanlivostí delší než 7 dní 2000
předpečený a balený chléb s trvanlivostí delší než 7 dní 2000
balené jemné pečivo a cukrářské výrobky z mouky, s vodní aktivitou vyšší než 0.65 2000
E 1105lysozym sýry, kromě čerstvých sýrů NM

Tabulka č. 6

Dusitany a dusičnany, které smějí být používány při výrobě potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat8/

(19) Tam, kde je vyznačeno použití dusitanu sodného, je povoleno použití těchto látek:

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat Tabulka č. 6 Dusitany a dusičnany, které smějí být používány při výrobě potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat8/
Číslo E Látka
E 249 dusitan draselný
E 250 dusitan sodný
  1. Pro použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg-1) a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství (mg.kg-1), v obou připadech počítáno jako dusitan sodný.

(20) Výše uvedené látky smějí být prodávány a používány k výrobě potravin pouze ve směsi se solí, nebo s náhradou soli, a to s obsahem nejvýše 0,9 % dusitanu sodného, jsou-li určeny pro hromadnou výrobu potravin nebo nejvýše 0,35 %, jsou-li určeny pro použití v domácnostech.

(21) Tam, kde je vyznačeno použití dusičnanu sodného, je povoleno použití těchto látek:

Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat Tabulka č. 6 Dusitany a dusičnany, které smějí být používány při výrobě potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat8/
ČísIo E Látka
E 251 dusičnan sodný
E 252 dusičnan draselný
  1. Při použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg-1), počítáno jako dusičnan sodný a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství, počítáno jako dusičnan sodný a nebo jako dusitan sodný.
Antioxidanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky: Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma: Barviva Tabulka č. 1 Seznam barviv povolených k barvení potravin. Tabulka č. 2 Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7 Tabulka č. 3 Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva. Tabulka č. 4 Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely. Tabulka č. 5 Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3 Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3 Tabulka č. 6 Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7. Tabulka č. 7 Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6 Konzervanty Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Tabulka č. 3 Tabulka č. 4 Tabulka č. 5 Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat Tabulka č. 6 Dusitany a dusičnany, které smějí být používány při výrobě potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat8/
Číslo E Látka Název potravinyPovolené dávkování mg.kg-1Povolená
rezidua
mg.kg-1
E 250,
E 249		dusitan sodný tepelně neopracované, uzené, sušené masné výrobky150 50
ostatní masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách150 100
uzená anglická slanina nestanoví se 175
E 251,
E 252		dusičnan sodný masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách300 250
reziduální dusičnany, počítáno jako NaNO3
tvrdé a polotvrdé sýry a jejich analogy na bázi rostlinného tuku a rostlinné bílkovinynestanoví se 50
počítáno jako NaNO3
uzení a solení sledi a šproty nestanoví se 200
reziduální dusitany, počítáno jako NaNO2