Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití látek přídatných, pomocných a potravních doplňků

účinné od 1. 3. 2002Náhradní sladidlaúčinné od 1. 3. 2002Část 8

účinné od 1. 3. 2002(1) Jako náhradní sladidla smějí být používány výlučně látky uvedené v tabulce, a to za podmínek v tabulce uvedených.

účinné od 1. 3. 2002(2) Za náhradní sladidla se pro účely této vyhlášky nepovažují potraviny se sladkou chutí, jakými jsou monosacharidy (včetně fruktosy), disacharidy a med.

účinné od 1. 3. 2002(3) Náhradní sladidla smějí být používána s cílem udělit potravinám sladkou chuť a dále k přípravě stolních sladidel.¹⁶) Stolní sladidla musí obsahovat jako součást označení text „Stolní sladidlo na bázi.......“ s použitím názvu náhradního sladidla, uvedeného v této části.

účinné od 1. 3. 2002(4) Stolní sladidla a potraviny obsahující aspartam E 951 musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny textem „Obsahuje zdroj fenylalaninu“.

účinné od 1. 3. 2002(5) Stanovená nejvyšší povolená množství, uvedená v této části jsou vztažena na potraviny, připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují.

účinné od 1. 3. 2002(6) Ustanoveními této části není dotčeno použití zde uvedených látek pro jiné účely, než je slazení (části 9, 12 a 15).

účinné od 1. 3. 2002(7) Pod pojmem „výrobek se sníženým obsahem využitelné energie“ se v této části rozumí výrobek, u kterého snížení obsahu využitelné energie představuje nejméně 30 % využitelné energie, poskytované podobným výrobkem stejné hmotnosti, jehož obsah využitelné energie nebyl snížen.

účinné od 1. 3. 2002(8) Pod slovy „výrobek bez přidaného cukru“ se v této části rozumí výrobek, ke kterému nebyly při výrobě přidány monosacharidy, disacharidy a jiné potraviny, používané pro své sladivé vlastnosti.

účinné od 1. 3. 2002(9) Výrazem nezbytné množství se v této části rozumí, že nejvyšší použitelné množství náhradních sladidel není stanoveno, avšak musí být použito v souladu se správnou výrobní praxí v množství nepřevyšujícím množství nezbytné k dosažení zamýšleného účelu a za předpokladu, že spotřebitel nebude uveden v omyl.

účinné od 1. 3. 2002(10) Přítomnost náhradních sladidel v potravinách je povolena také u potravin obsahujících více složek a to u potravin bez přidaného cukru, se sníženým obsahem energie, ke snižování hmotnosti a u potravin s prodlouženou trvanlivostí, pokud je toto sladidlo povoleno v jedné ze složek potraviny anebo pokud je potravina (potravinová surovina) určena výhradně k použití pro přípravu vícesložkových potravin.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka

účinné od 1. 3. 2002Látky zvýrazňující chuť a vůniúčinné od 1. 3. 2002Část 9

účinné od 1. 3. 2002(1) Nejvyšší povolená množství, uvedená v této části, se týkají potravin, připravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují.

účinné od 1. 3. 2002(2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 1

účinné od 1. 3. 2002(3) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 2

1. účinné od 1. 3. 2002A) Tam, kde je povoleno použití kyseliny glutamové, je povoleno použití těchto látek:
   účinné od 1. 3. 2002

   Náhradní sladidla Tabulka Látky zvýrazňující chuť a vůni Tabulka č. 1 Tabulka č. 2

   Číslo E	Látka
   E 620	kyselina glutamová
   E 621	glutamát sodný
   E 622	glutamát draselný
   E 623	glutamát vápenatý
   E 624	glutamát amonný
   E 625	glutamát hořečnatý

   účinné od 1. 3. 2002Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina glutamová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství.

1. účinné od 1. 3. 2002B) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny guanylové, je povoleno použití těchto látek:
   účinné od 1. 3. 2002

   Náhradní sladidla Tabulka Látky zvýrazňující chuť a vůni Tabulka č. 1 Tabulka č. 2

   Číslo E	Látka
   E 626	Kyselina guanylová
   E 627	Guanylát sodný
   E 628	Guanylát draselný
   E 629	Guanylát vápenatý
   E 630	Kyselina inosinová
   E 631	Inosinát sodný
   E 632	Inosinát draselný
   E 633	Inosinát vápenatý
   E 634	Vápenaté soli 5'-ribonukleotidů
   E 635	Sodné soli 5'-ribonukleotidů

   účinné od 1. 3. 2002Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina guanylová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství.

účinné od 1. 3. 2002(4) Při použití látek E 950, E 951,E957, E 959 k výrobě žvýkačky (jen pro zvýraznění aromatu) v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

účinné od 1. 3. 2002Zahušťovadla, stabilizátoryúčinné od 1. 3. 2002Část 10

účinné od 1. 3. 2002(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin, zejména jako zahušťovadla a stabilizátory, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 1

účinné od 1. 3. 2002(2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako zahušťovadla a stabilizátory omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 2

účinné od 1. 3. 2002Emulgátoryúčinné od 1. 3. 2002Část 11

účinné od 1. 3. 2002(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 1

účinné od 1. 3. 2002(2) Další látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.

1. účinné od 1. 3. 2002A) Tam, kde je vyznačeno použití polysorbátů, je povoleno použití těchto látek
   účinné od 1. 3. 2002

   Náhradní sladidla Tabulka Látky zvýrazňující chuť a vůni Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Zahušťovadla, stabilizátory Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Emulgátory Tabulka č. 1

   Číslo E	Látka
   E 432	Polyoxyethylensorbitanmonolaurát (synonymum: Polysorbate 20)
   E 433	Polyoxyethylensorbitanmonooleát (synonymum: Polysorbate 80)
   E 434	Polyoxyethylensorbitanmonopalmitát (synonymum: Polysorbate 40)
   E 435	Polyoxyethylensorbitanmonostearát (synonymum: Polysorbate 60)
   E 436	Polyoxyethylensorbitantristearát (synonymum: Polysorbate 65)

   účinné od 1. 3. 2002Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci, až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma všech těchto použitých látek.

1. účinné od 1. 3. 2002B) Tam, kde je vyznačeno použití cukroesterů, je povoleno použití těchto látek
   účinné od 1. 3. 2002

   Náhradní sladidla Tabulka Látky zvýrazňující chuť a vůni Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Zahušťovadla, stabilizátory Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Emulgátory Tabulka č. 1

   Číslo E	Látka
   E 473	Estery sacharosy s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) (synonymum: Cukroestery)
   E 474	Cukroglyceridy

   účinné od 1. 3. 2002Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma obou látek.

1. účinné od 1. 3. 2002C) Tam, kde je vyznačeno použití stearoyllaktylátů, je povoleno použití těchto látek
   účinné od 1. 3. 2002

   Náhradní sladidla Tabulka Látky zvýrazňující chuť a vůni Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Zahušťovadla, stabilizátory Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Emulgátory Tabulka č. 1

   Číslo E	Látka
   E 481	Stearoyl-2-laktylát sodný
   E 482	Stearoyl-2-laktylát vápenatý

   účinné od 1. 3. 2002Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek.

1. účinné od 1. 3. 2002D) Tam, kde je vyznačeno použití sorbitanmonostearátu, je povoleno použití těchto látek
   účinné od 1. 3. 2002

   Náhradní sladidla Tabulka Látky zvýrazňující chuť a vůni Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Zahušťovadla, stabilizátory Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Emulgátory Tabulka č. 1

   Číslo E	Látka
   E 491	Sorbitanmonostearát
   E 492	Sorbitantristearát
   E 493	Sorbitanmonolaurát
   E 494	Sorbitanmonooleát
   E 495	Sorbitanmonopalmitát

   účinné od 1. 3. 2002Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek.

1. účinné od 1. 3. 2002E)
   účinné od 1. 3. 2002

   Náhradní sladidla Tabulka Látky zvýrazňující chuť a vůni Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Zahušťovadla, stabilizátory Tabulka č. 1 Tabulka č. 2 Emulgátory Tabulka č. 1

   Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1
   E 432,	Polysorbáty	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	3000
   E 433,		emulgované tuky pro pekařské účely	10000
   E 434,		nemléčné náhrady mléka a smetany	5000
   E 435,		zmrzliny, mražené krémy	1000
   E 436		dezerty	3000
   		cukrovinky na bázi cukru	1000
   		studené emulgované omáčky	5000
   		polévky	1000
   		žvýkačka	5000
   		potraviny určené ke snižování hmotnosti	1000
   		doplňky stravy	NM
   E 442	Amonné soli fostatidových kyselin (synonymum: Emulgátor RM, Emulgátor LM)	kakaové a čokoládové výrobky včetně náplní	10000
   E 473,	Cukroestery	konzervovaný výluh z kávy	1000
   E 474		tepelně opracované masné výrobky	5000 v přepočtu na tuk
   		emulgované tuky pro pekařské účely	10000
   		jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	10000
   		práškové náhrady mléka do teplých nápojů	20000
   		zmrzliny, mražené krémy	5000
   		cukrovinky na bázi cukru	5000
   		dezerty	5000
   		studené omáčky	10000
   		polévky a vývary, polévkové přípravky	2000
   		čerstvé ovoce (k ošetření povrchu)	NM
   		alkoholické nápoje (kromě piva a vína)	5000
   		práškové směsi pro přípravu teplých nápojů	10000
   		nápoje na bázi mléka	5000
   		potraviny určené ke snižování hmotnosti	5000
   		doplňky stravy	NM
   		žvýkačka	10000
   		nealkoholické nápoje na bázi anýzu	5000
   		nealkoholické nápoje na bázi kokosu a mandlí	5000
   		analogy smetany a mléka	5000
   E 475	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků)	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	10000
   		emulzní likéry	5000
   		výrobky z vajec	1000
   		práškové náhrady mléka do teplých nápojů	500
   		žvýkačka	5000
   		emulgované tuky	5000
   		nemléčné náhrady mléka a smetany	5000
   		cukrovinky na bázi cukru	2000
   		dezerty	2000
   		potraviny určené ke snižování hmotnosti	5000
   		doplňky stravy	NM
   		obilné snídaně typu Granola	10000
   E 476	Polyglycerol- polyricin-oleát	margariny, směsné emulgované tuky, jejichž obsah tuku je nejvýše 41 % a podobné roztíratelné výrobky s obsahem tuku méně než 10 %	4000
   		dresingy	4000
   		čokoládové cukrovinky, čokoláda	5000
   E 477	Estery propan-1,2- diolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků)	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	5000
   		emulgované tuky pro pekařské účely	10000
   		nemléčné náhrady mléka a smetany	5000
   		práškové náhrady mléka do teplých nápojů	1000
   		zmrzliny, mražené krémy	3000
   		cukrovinky na bázi cukru	5000
   		dezerty	5000
   		přípravky nahrazující smetanu ke šlehání	30000
   		potraviny určené ke snižování hmotnosti	1000
   E 479 b	Směsný produkt interakce tepelně oxidovaného sojového oleje s mono- a diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků	emulgované tuky pro smažení	5000
   E 481	Stearoyl laktyláty	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	5000
   E482		předvařená rýže	4000
   		obilné snídaně	5000
   		emulzní likéry	8000
   		snacky na bázi obilovin	2000
   		žvýkačka	2000
   		emulgované tuky	10000
   		dezerty	5000
   		cukrovinky na bázi cukru	5000
   		práškové náhrady mléka do teplých nápojů (bez fosforečnanů)	3000
   		snacky na bázi obilovin a brambor	5000
   		masové konzervy z mletého a mělněného masa	4000
   		práškové směsi pro přípravu teplých nápojů	2000
   		potraviny určené ke snižování hmotnosti	2000
   		chléb (kromě druhů uvedených v části 2 )	3000
   		alkoholické nápoje s obsahem alkoholu méně než 15 % (V/V)	8000
   		Mostarda di frutta	2000
   E 483	Stearyl tartarát	pečivo (kromě druhů uvedených v části 2)	4000
   		dezerty	5000
   E 491,	Sorbitan monostearát	jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	10000
   E 492, E 493,		sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro cukrářské výrobky	5000
   E 494,		rosoly (pouze E 493)	25
   E 495		emulgované tuky	10000
   		nemléčné náhrady mléka a smetany	5000
   		práškové náhrady mléka do teplých nápojů	5000
   		tekuté koncentráty z čaje, tekuté koncentráty výluhů z ovoce a z bylin	500
   		zmrzliny, mražené krémy	500
   		dezerty	5000
   		cukrovinky na bázi cukru	5000
   		čokoláda a cukrovinky na bázi čokolády a kakaa (pouze E 492)	10000
   		emulgované studené omáčky	5000
   		droždí	NM
   		žvýkačka	5000
   		potraviny určené ke snižování hmotnosti	5000
   		doplňky stravy	NM

účinné od 1. 3. 2002Nosiče, rozpouštědlaúčinné od 1. 3. 2002Část 12

účinné od 1. 3. 2002(1) Jako nosiče a rozpouštědla určená k rozpouštění, ředění a podobné úpravě přídatných látek, potravních doplňků a aromat smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1.

účinné od 1. 3. 2002(2) Při použití propan-1, 2-diolu jako rozpouštědla pro povolená použití musí být dávkování doporučené výrobcem produktu, ve kterém je toto rozpouštědlo použito, upraveno tak, aby obsah propan-1,2-diolu v potravině upravené k požívání nepřekročil tato nejvyšší povolená množství.

účinné od 1. 3. 2002(3) Jako nosiče pro látky určené k výrobě dětské výživy smějí být používány pouze látky uvedené v části 3, a to pouze za podmínek tam uvedených.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 1

účinné od 1. 3. 2002Látky protispékavé (protihrudkující)účinné od 1. 3. 2002Část 13

účinné od 1. 3. 2002Jako protispékavé látky smějí být pro potraviny uvedené v tabulkách č. 2 a 3 použity látky uvedené v tabulce č. 1. Dále mohou být kromě látek uvedených v tabulce č. 1 používány také látky uvedené v části 10, tabulce č. 1. Jako protispékavá látka smí být pro tyto účely používán také fosforečnan vápenatý E 341(iii), za podmínek uvedených v části 7, tabulce č. 2.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 1

účinné od 1. 3. 2002Látky, které smějí být používány jako látky protispékavé a tabletovací přísady

účinné od 1. 3. 2002Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci a nejvyšší povolené množství je stanoveno jako suma těchto látek.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 2

účinné od 1. 3. 2002Potraviny, ke kterým smějí být přidávány látky uvedené v tabulce č. 1.

účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 3

účinné od 1. 3. 2002Látky, které smějí být používány výhradně jako protispékavé přípravky do jedlé soli a náhrad soli

účinné od 1. 3. 2002Tam, kde je vyznačeno použití hexakyanoželeznatanů, je povoleno použití těchto látek.

účinné od 1. 3. 2002Látky které lze použít jednotlivě nebo v kombinaci. Nejvyšší povolené množství je počítáno jako hexakyanoželeznatan draselný bezvodý.