Příloha č. 3
účinné od 1. 3. 2002 k vyhlášce č. 53/2002 Sb.účinné od 1. 3. 2002POMOCNÉ LÁTKY URČENÉ K VÝROBĚ POTRAVIN
účinné od 1. 3. 2002Extrakční rozpouštědla
účinné od 1. 3. 2002(1) Tato příloha stanoví podmínky použití extrakčních rozpouštědel určených k výrobě potravin a potravinových surovin nebo zamýšlených k použití pro tento účel.
účinné od 1. 3. 2002(2) Extrakčními rozpouštědly ve smyslu této vyhlášky jsou rozpouštědla, která se používají při extrakčním procesu uplatňovaném během výroby potravinových surovin, potravin, při extrakci složek potravin a která jsou během dalšího postupu odstraněna. Po jejich použití smí v potravině nebo potravinové surovině přetrvávat pouze technicky nevyhnutelná rezidua těchto látek či jejich derivátů, která nejsou nebezpečná pro zdraví člověka.
účinné od 1. 3. 2002(3) Extrakční rozpouštědla musí být na obalu čitelně, zřetelně a nesmazatelně označena, vedle údajů stanovených zákonem, v české řeči:
- účinné od 1. 3. 2002a) označením rozpouštědla,
- účinné od 1. 3. 2002b) slovy „pro potraviny“ nebo bližším určením druhu, skupiny, podskupiny potravin nebo jednotlivé potraviny, pro kterou je extrakční rozpouštědlo určeno,
účinné od 1. 3. 2002(4) Bez omezení účelu smí být používána při výrobě potravin, potravinových surovin a složek potravin tato extrakční rozpouštědla:
- účinné od 1. 3. 2002a) propan,
- účinné od 1. 3. 2002b) butan,
- účinné od 1. 3. 2002d) ethylacetát,
- účinné od 1. 3. 2002e) ethanol,
- účinné od 1. 3. 2002f) oxid uhličitý1)
- účinné od 1. 3. 2002g) aceton, s výjimkou jeho použití při rafinaci olivového oleje,
- účinné od 1. 3. 2002h) oxid dusný.1)
účinné od 1. 3. 2002(5) K extrakci smí být použity také voda, případně obsahující regulátory kyselosti či alkality a dále kapalné potraviny. Tyto látky však nejsou ve smyslu této vyhlášky extrakčními rozpouštědly.
účinné od 1. 3. 2002(6) Podmínky použití extrakčních rozpouštědel, která smí být používána pouze pro specifikované účely, jsou uvedeny v tabulce č. 1.
účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 1
| Látka | Povolený účel použití | NPM2) reziduí rozpouštědla v extrahované potravině mg.kg-1 |
|---|---|---|
| Hexan3) | Výroba či frakcionace tuků a olejů, výroba kakaového másla | 1 v tuku, oleji či kakaovém prášku |
| Výroba či frakcionace bílkovinných produktů a odtučněných mlýnských výrobků | 10 v bílkovinném produktu či mlýnském výrobku | |
| 30 v odtučněném sojovém produktu při prodeji spotřebiteli | ||
| Výroba odtučněných obilních klíčků | 5 v odtučněných klíčcích | |
| Methylacetát | Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů | 20 v kávě a čaji |
| Výroba cukru z melasy | 1 v cukru | |
| Ethylmethyl-keton, synon. butan-2-on | Frakcionace tuků a olejů | 5 v tuku či oleji |
| Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo se sníženým obsahem kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů | 20 v kávě a čaji | |
| Dichlormethan | Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo se sníženým obsahem kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů | 2 v pražené kávě 5 v čaji |
| Methanol | Výroba potravin | 10 v potravině |
| Propan-2-ol svnon. isopropylalkonol | Výroba potravin | 10 v potravině |
účinné od 1. 3. 2002(7) K výrobě přírodních aromatických látek při extrakci odpovídajících surovin smí být používána výhradně dále uvedená extrakční rozpouštědla. Přitom musí být podmínky použití extrakčních rozpouštědel upraveny tak, aby při použití aromatu v dávkování doporučeném jeho výrobcem nebyla překročena v potravině, určené k prodeji spotřebiteli, nejvyšší povolená množství uvedená v tabulce č. 2. V tabulce č. 2 stanovená nejvyšší povolená množství se týkají potravin upravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu před spotřebou vyžadují.
účinné od 1. 3. 2002Tabulka č. 2
| Látka | NPM reziduí rozpouštědla mg.kg-1 |
|---|---|
| diethylether | 2 |
| hexan3/ | 1 |
| methylacetát | 1 |
| butan-1-ol | 1 |
| butan-2-ol | 1 |
| ethylmethylketon | 1 |
| dichlormethan | 0,02 |
| 1,1,1,2-tetrafluorethan | 0,02 |
| propanol | 1 |
| cyklohexan | 1 |
účinné od 1. 3. 2002(8) Pro použití uvedené v tabulkách č. 1 a 2 nesmí být obsah hexanu v ethylmethylketonu vyšší než 50 mg.kg-1. Hexan a ethylmethylketon nelze použít souběžně.
účinné od 1. 3. 2002(9) Podmínky použití 1,2-diolu (propylenglykolu) jsou uvedeny v části 12 přílohy č. 1.
účinné od 1. 3. 2002(10) K výrobě ovocných šťáv a nektarů lze použít i jedlou želatinu, taniny, bentonit, silikagel, kaolin, aktivní uhlí a inertní pomocné filtrační látky (perlit, promytou křemelinu, celulózu a nerozpustný polyamid4)).