Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ

E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ

E 1105 LYSOZYM

1. ¹) Zákon č. 18/1997 Sb., o mírovém využití jaderné energie a ionizujícího záření (atomový zákon) a o změně a doplnění některých zákonů.
   Vyhláška Státního úřadu pro jadernou bezpečnost č. 184/1997 Sb., o požadavcích na zajištění radiační ochrany.
2. ²) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 292/1997 Sb., o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy.
3. ³) § 10 odst. 1 zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.
4. ⁴) § 18 písm. g) zákona č. 110/1997 Sb.
5. ⁵) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČSR č. 10/1987 Sb., o závaznosti Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice.
   Vyhláška Ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí ČSR č. 62/1990 Sb., o závaznosti Oprav a změn Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice.
   Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 376/1991 Sb., o závaznosti Doplňku k Československému lékopisu - čtvrtému vydání v České republice.
6. ⁶) Část 1, tabulka č. 1, část A. a tabulka č. 2 přílohy k vyhlášce č. 294/1997 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení.
7. ^1/ § 18 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.
8. ^2/ Identifikace čislem E znamená kód, pod kterým je přídatná látka označována v číselném systému Evropské unie.
9. ^3/ Nevyšší povolené množství,
10. ^4/) Nezbytné množství podle § 2 odst. 1.
11. ^5/ Identifikační číslo Color Indexu (C.I.), které garantuje identitu barviva při používání názvů v cizích jazycích. Jako čísla C. I. jsou v tabulce uvedena čisla z publikace Colour Index, 3 r. d. Ed., 1982, Vol 1 - 7, 1315 a z dodatků 37 - 40 (125), 41 - 44 (127 - 50), 45 - 48 (130), 49 - 52 (132 - 50), 53 - 56 (135).
12. ^6/ Symbol S označuje barviva, která jsou pokládána v rámci této vyhlášky za barviva syntetická.
13. ^7/ Použiti thiabendazolu k ochraně zásob zemědělských plodin je uvedeno v příloze č. 4.
14. ^8/ Pro obsah dusičnanů v zelenině, v ovoci a některých dalších potravinách jsou stanovena nejvyšší povolená množství v příloze č. 3.
15. ^9/ Ve výčtu jsou uvedeny číselné kódy pro látky s čísly E 450 (vi), E 450 (v), E 450 (i), E 45l (i), E 45l(ii), E 452 (i), E 452 (ii), E 452 (iii), E 452 (iv).
    V zemích Evropské unie se dříve pro tyto látky používaly (v tomto pořadí) číselné kódy E 540, E 450a, E 450a, E 450b, E 450b, E 450c, E 450c, E 543, E 544.
16. ^10/ Použití cukroesterů k úpravě povrchu ovoce je uvedeno v části 11.
17. ¹¹) Použití těchto látek ve funkci náhradních sladidel je uvedeno v části 8.
18. ^1/ Nejvyšší povolené množství.
19. ^1/ § 10 odst. 1 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.
20. ^1/ Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČSR č. 10/1987 Sb., o závaznosti Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí ČSR č. 62/1990 Sb., o závaznosti Oprav a změn Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 376/1991 Sb., o závaznosti Doplňku k Československému lékopisu - čtvrtému vydání v České republice.
21. ²) Maximální limit reziduí.
22. ^1/ Látky oxid uhličitý a oxid dusný jsou také používány jako přídatné látky.
23. ^2/ Nejvyšší povolené množství.
24. ^3/ Hexanem se ve smyslu této vyhlášky rozumí směs acyklických nasycených uhlovodíků obsahujících 6 uhlíkových atomů.
25. ^1/ § 18 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.
26. ^2/ § 6 odst. 1 pism. m) a § 19 pism. d) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.
27. * n/M
28. ^1/ Zkratka MLR značí maximální limit pesticidů.
29. ^1/ Intenzita barvy je definována jako absorbance 0,1% (hm./obj. roztoku pevných částic karamelového barviva ve vodě v 1 cm kyvetě při 6I0 nm.
30. ²) Vyjádřeno v ekvivalentu barevného základu. tj. vyjádřeno v produktu majícím intenzitu barvy 0,1 jednotek absorbance.
31. ³) Absorbanční poměr alkoholové sraženiny je definován jako absorbance sraženiny při 282 nm dělená absorbancí při 560 nm (1 cm kyveta).
32. (¹) Činidlo - roztok chloridu kobaltnatého.
    Asi 65 gramů chloridu kobaltnatého (CoCl₂.6H₂O) rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). Přesně 5 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 5 ml 3% peroxidu vodíku a posléze 15 ml 20 % roztoku hydroxidu sodného. 10 minut povařte, nechtě vychladnout, přidejte 2 gramy jodidu draselného a 20 ml 25 % kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny titrujte uvolněný jód 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (^*). 1 ml 0,1 N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 23,80 mg CoCl₂.6H₂O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 59,5 mg CoCl₂.6H₂O.
    (^*) Škrobový indikátor.
    0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechtě vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.
33. (²) Činidlo - roztok chloridu železitého.
    Asi 55 gramů chloridu železitého rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 15 ml vody, 3g jodidu draselného a směs nechte 15 minut stát. Po uplynutí uvedené doby ji nařeďte přídavkem 100 ml vody a titrujte uvolněný jód 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (^*). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 27,03 mg FeCl₃.6H₂O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 45,0 mg FeCl₃.6H₂O.
    (^*) Škrobový indikátor.
    0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechtě vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.
34. (³) Činidlo - roztok síranu mědnatého.
    Asi 65 gramů síranu mědnatého CuSO₄.5H₂O rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 40 ml vody, 4 ml kyseliny octové a 3g jodidu draselného. Uvolněný jód titrujte 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (^*). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 24,97 mg CuSO₄.5H₂O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 62,4 mg CuSO₄.5H₂O.
    (^*) Škrobový indikátor.
    0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechte vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.
35. (¹) Dusitan, který je označen jako „pro potravinářské účely“ smí být prodáván pouze ve směsi se stolní solí nebo její náhražkou.