Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné, 298/1997 Sb., účinné od 15. 1. 1999

Synonyma	Hydrogenorthofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan vápenatý Hydrogenmonofosforečnan vápenatý Sekundární fosforečnan vápenatý
Einecs	231-826-1
Kód E	E 341(ii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaHPO₄ Dihydrát: CaHPO₄.2H₂O
Molekulová hmotnost	136,06 (bezvodá sůl) 172,09 (dihydrát)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % CaHPO₄(po tříhodinovém sušení při 200 ^oC)
Popis	Bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P₂O₅	50,0 % až 52,5 % (bezvodá sůl)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 ^oC ±25 ^oC - bezvodá sůl: ne více než 8,5 % - dihydrát: ne více než 26,5 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Orthofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	Bis(fosforečnan) trivápenatý Bis(orthofosforečnan) trivápenatý Bis(monofosforečnan) trivápenatý
Einecs	231-840-8
Kód E	E 341(iii)
Chemický vzorec	Ca₃(PO₄)₂
Molekulová hmotnost	310,17
Obsah	Ne méně než 90 % ve vyžíhaném stavu
Popis	Bílý, na vzduchu stálý prášek, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je prakticky nerozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu. Rozpouští se ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné.
C. Obsah P₂O₅	38,5 % až 48,0 % (bezvodá sůl)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 8 % (žíháním při 800 ^oC±25 ^oC do konstantní váhy)
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ
Synonymá	Vápenato-disodná sůl EDTA Edetát vápenato-disodný
Definice
Chemický název	Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný N,N'-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-)-O,O',O^N,O^N]vápenatan(2)-disodný
Einecs	200-529-9
Kód E	E 385
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂O₈CaN₂Na₂.2H₂O
Molekulová hmotnost	410,31
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopický
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost sodíku a vápníku
B. Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontům
C. pH 1 % vodného roztoku	6,5 až 7,5
Čistota
Obsah vody	5 až 13 % (metodou Karl Fischera)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM
Synonyma	Lysozym hydrochlorid Muramidáza
Definice	Lysozym je lineární polypeptid, složený ze 129 aminokyselin, který je získáván z bílku slepičích vajec. Vykazuje enzymatickou aktivitu a v tomto směru je schopen hydrolyzovat (β(1-4) vazbu mezi kyselinou N-muramovou a N-acetylglukosaminem ve vnějších membránách bakterií, zejména grampozitivních organismů. Obvykle je dodáván ve formě hydrochloridu.
Chemický název	Enzyme Commission (EC) č. 3.2.1.17
Einecs	232-620-4
Kód E	E 1105
Molekulová hmotnost	Cca 14000
Obsah	Ne méně než 950 mg/g (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý prášek s lehce nasládlou chutí, bez zápachu
Identifikace
A. Isoelektrický bod	10,7
B. pH 2 % vodného roztoku	3,0 až 3,6
C. Spektrometrie (vodný roztok o koncentraci 25 mg/100 ml)	Absorpční maximum: 281 nm Absorpční minimum: 252 nm
Čistota
Obsah vody	Ne více než 6,0 % (pouze u práškové formy, metodou Karl Fischera)
Zbytek po žíhání	Ne více než 1,5 %
Dusík	Ne více než 17,8 % a ne méně než 16,8 %
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria
Celkový počet bakterií	Ne více než 5x10⁴ kol/g
Salmonellae	Nepřítomné ve 25g
Staphylococcus aureus	Nepřítomné v 1g
Escherichia coli	Nepřítomné v 1g

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ
Definice
Chemické názvy	Hydrogensiřičitan vápenatý Kalcium bisulfit
Einecs	237-423-7
Kód E	E 227
Chemický vzorec	Ca(HSO₃)₂
Molekulová hmotnost	202,22
Obsah	6 % až 8 % (váha/objem) oxidu siřičitého a 2,5 % až 3,5 % (váha/objem) oxidu vápenatého, což odpovídá 10% až 14% roztoku (váha/objem) hydrogensiřičitanu vápenatého
Popis	Čirý, zelenavě žlutý vodný roztok s charakteristickým zápachem po oxidu siřičitém
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (obsahu SO₂)
Selén	Ne více než 10 mg/kg (obsahu SO₂)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ
Definice
Chemické názvy	DL-kyselina jablečná Kyselina hydroxybutandiová Kyselina hydroxyjantarová
Kód CAS	6915-15-7
Kód E	E 296
Chemický vzorec	C₄H₆O₅
Molekulová hmotnost	134,09
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₄H₆O₅
Popis	Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustná ve vodě Snadno rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	Mezi 127 °C a 132 °C
C. Pozitivní test na přítomnost malátu (jablečnanu)	Vyhovuje testu
Čistota
Kyselina fumarová a maleinová	Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než 0,05 % kyseliny maleinové
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než αe10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ
Definice
Chemické názvy	Kyselina fumarová Kyselina trans-butendiová Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylová
Kód CAS	110-17-8
Kód E	E 297
Chemický vzorec	C₄H₄O₄
Molekulová hmotnost	116,07
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₄H₄O₄ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná v alkoholu Málo rozpustná ve vodě a etheru Velmi málo rozpustná v chloroformu
B. pH (roztok 1:30)	2,0 až 2,5
C. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost dvojné vazby	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (120 0C, 4 hodiny)
Rozpětí bodu tání	286 °C - 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře)
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ
Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné Jablečnan sodný
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan disodný DL-malát disodný Disodná sůl kyseliny jablečné Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
Kód CAS	676-46-0
Kód E	E 350(i)
Chemický vzorec	Hemihydrát: C₄H₄Na₂O₅.1/2 H₂O Trihydrát: C₄H₄Na₂O₅.3 H₂O
Molekulová hmotnost	Hemihydrát: 187,05 Trihydrát: 232,1
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C₄H₄Na₂O₅ (látka v bezvodém, vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	U hemihydrátu ne více než 7 % (130°C, 4 hodiny), u trihydrátu ne více než 20,5 % až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel	78,2 % až 81,4 % (ve vysušeném stavu)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ
Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan monosodný DL-malát monosodný Monosodná sůl kyseliny jablečné Monosodná sůl kyseliny hydrohybutan-diové
Kód CAS	58214-38-3
Kód E	E 350(ii)
Chemický vzorec	C₄H₅NaO₅
Molekulová hmotnost	156,1 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C₄H₅NaO₅ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu
Čistota
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ
Synonyma	Draselná sůl kyseliny jablečné Jablečnan draselný
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan didraselný DL-malát didraselný Didraselná sůl kyseliny jablečné Didraselná sůl kyseliny hydrohybutan-diové
Kód CAS	585-09-1
Kód E	E 351
Chemický vzorec	C₄H₄K₂O₅
Molekulová hmotnost	210,27 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C₄H₄K₂O₅ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu
Čistota
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné Jablečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan vápenatý DL-malát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny jablečné Vápenatá sůl kyseliny hydrohybutan-diové α-hydroxyjantarát vápenatý α-hydroxysukcinát vápenatý
Kód E	E 352(i)
Chemický vzorec	C₄H₄CaO₅
Molekulová hmotnost	172,14
Obsah	Ne méně než 97,5 % C₄H₄CaO₅ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý nebo bezbarvý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost jablečnanu	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy	DL-hydrogenjablečnan vápenatý Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý DL-hydrogenmalát vápenatý Bis(hydrogenmalát) vápenatý
Kód CAS	5743-31-7
Kód E	E 352(ii)
Chemický vzorec	Ca(C₄H₅O₅)₂
Molekulová hmotnost	306,24 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % Ca(C₄H₅O₅)₂ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny	Vyhovuje testu
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu
Čistota
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ
Definice
Chemické názvy	L(+)-vinan vápenatý L(+)-tartarát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny vinné Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydrohybutandiové
Kód CAS	3164-34-9
Kód E	E 354
Chemický vzorec	C₄H₄CaO₆
Molekulová hmotnost	188,15
Obsah	Ne méně než 99 % C₄H₄CaO₆ (po tříhodinovém sušení při 150 °C)
Popis	Prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost vinanu	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 17 % a ne méně než 14 % (po tříhodinovém sušení při 150 °C)
pH (roztok 1:10)	7,0 až 7,5
Oxaláty	Vyhovuje testu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ
Definice
Chemické názvy	Kyselina adipová Kyselina hexandiová Kyselina 1,4-butandikarboxylová
Kód CAS	124-04-9
Kód E	E 355
Chemický vzorec	C₆H₁₀O₄
Molekulová hmotnost	146,14
Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C₆H₁₀O₄
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě Dobře rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	151,5 °C až 154,0 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 20 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ
Definice
Chemické názvy	Adipát monosodný Monosodná sůl kyseliny hexandiové Monosodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Kód CAS	7486-38-6
Kód E	E 356
Chemický vzorec	C₆H₉O₄Na
Molekulová hmotnost	168,14
Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) C₆H₉O₄Na
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ
Definice
Chemické názvy	Adipát monodraselný Monodraselná sůl kyseliny hexandiové Monodraselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Kód CAS	19584-53-3
Kód E	E 357
Chemický vzorec	C₆H₉O₄K
Molekulová hmotnost	184,24
Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C₆H₉O₄K
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ
Definice
Chemické názvy	Kyselina jantarová Kyselina butandiová
Kód CAS	110-15-6
Kód E	E 363
Chemický vzorec	C₄H₆O₄
Molekulová hmotnost	118,09
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) C₄H₆O₄
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve: - 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) - v 18,5 ml ethanolu - ve 20 ml glycerolu
Čistota
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ
Synonyma	Triamonná sůl kyseliny citronové
Definice
Chemické názvy	Citronan triamonný Citrát triamonný Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové
Kód CAS	3458-72-8
Kód E	E 380
Chemický vzorec	C₆H₁₇N₃O₇
Molekulová hmotnost	243,22
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₆H₁₇N₃O₇
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost citrátu	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí	Vyhovuje testu
Čistota
Oxaláty	Ne více než 0,04 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ
Definice	Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií
Einecs	232-680-1
Kód E	E 400
Chemický vzorec	(C₆H₈O₆)_n
Molekulová hmotnost	32 000 - 600 000
Obsah	Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO₂, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C₆H₈O₆)_n, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200
Popis	Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného
B. Precipitační test s chloridem vápenatým	K určitému objemu 0,5 % roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, kara-genanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant
C. Precipitační test se síranem amonným	K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikova-naných pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu
D. Barevná reakce	0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1M hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25M H₂SO₄). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové
Čistota
pH 3 % suspenze	2,0 až 3,4
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel	Ne více než 8 % (vysušená látka)
Látky nerozpustné v 1M roztoku hydroxidu sodného	Ne více než 1 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ
Definice
Chemické názvy	Alginát sodný Sodná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 401
Chemický vzorec	(C₆H₇NaO₆)_n
Molekulová hmotnost	32000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
pH 1% roztoku	6,0 až 8,0
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ
Definice
Chemické názvy	Alginát draselný Draselná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 402
Chemický vzorec	(C₆H₇KO₆)_n
Molekulová hmotnost	32000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO₂, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
pH 1% roztoku	Mezi 6,0 a 8,0
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2% (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ
Definice
Chemické názvy	Alginát amonnný Amonná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 403
Chemický vzorec	(C₆H₁₁NO₆)_n
Molekulová hmotnost	32000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ
Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny alginové
Definice
Chemické názvy	Alginát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny alginové
Kód E	E 404
Chemický vzorec	(C₆H₇Ca_1/2O₆)_n
Molekulová hmotnost	32000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 %(ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Sulfátový popel celkem	Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT
Synonyma	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Hydroxypropylalginát
Definice
Chemické názvy	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Složení látky může se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin
Kód E	E 405
Chemický vzorec	(C₆H₁₄O₇)_n - esterifikováno
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO₂
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Celkový obsah 1,2-propandiolu	Ne méně než 19 % a ne více než 45 %
Obsah volného 1,2-propandiolu	Ne více než 15 %
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková)	Ne více než 2 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT E 406 AGAR
Synonyma	Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina
Definice
Chemické názvy	Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae
Einecs	232-658-1
Kód E	E 406
Obsah	Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %
Popis	Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 %
Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková)	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v horké vodě	Ne více než 1,0 %
Škrob	Nedetekovatelné množství
Želatina a jiné proteiny	Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal
Absorpce vody	5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN
Synonyma	Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: Gelosa z irského mechu (karagénu) Eucheuman (z Eucheuma spp.) Iridophycan (z Irdidaea spp.) Hypnean (z Hypnea spp.) Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) Karagenan (z Chondrus a Gigartina spp.)
Definice	Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae. Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Kvalitní karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený
Střední molekulová hmotnost	Ne méně než 100 000
Einecs	232-524-2
Kód E	E 407
Popis	Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů	Vyhovuje testu
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Viskozita 1,5% roztoku při 75°C	Ne méně než 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny)
Sírany	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako SO₄)
Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 %
Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková)	Pro suchou látku: ne více než 1 %
Látky nerozpustnév kyselině (1% objem/objem kyselina sírová)	Pro suchou látku: ne více než 2 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA
Synonyma	PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy
Definice	Guma Euchema je látka s koloidními vlastnostmi, získávaná z řas Euchema cottonii (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae). Skládá se převážně z polysacharidů, z nichž až 15% představuje nerozpustná rostlinná celulosa. Jednotlivé komerční výrobky mohou obsahovat cukry, přidávané pro účely standardizace, nebo soli, sloužící k dosažení požadovaných vlastností z hlediska tvorby gelu a jeho konzistence. Od karagenanu (INS 407) se odlišuje vyšším obsahem celulosních materiálů a tím, že proces výroby této látky nezahrnuje kroky rozpouštění a srážení Funkční složkou produktu, získaného z E.cottonii, je kappa-karagenan, což je kopolymer D-galaktosa-4-sulfátu a 3,6-anhydro-D-galaktosy Zpracovatelský postup je založen na krátkodobém máčení předem očištěných mořských řas v roztocích alkálií za zvýšené teploty. Takto upravený materiál je posléze pečlivě propírán vodou (k odstranění zbytků solí), dále čištěn, sušen a rozemlet na prášek. Jedinými alkoholy, které smí být v procesu čištění použity, jsou methanol, ethanol a 2-propanol
Kód E	E 407a
Popis	Guma Euchema je světle hnědý až bílý prášek slizovité chuti, hrubé až jemné konzistence. Při cca 80 °C tvoří ve vodě kalnou opaleskující suspenzi. Tvorba suspenze probíhá snadněji, pokud je látka předem navlhčena alkoholem, glycerinem nebo nasyceným roztokem glukosy ve vodě. Látka je nerozpustná v ethanolu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě tvoří kalnou opaleskující suspenzi. Nerozpustná v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost síranových skupin	Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a anhydrogalaktosy	Vyhovuje testu
D. Identifikace hydrokoloidu a převládajícího druhu kopolymeru	Vyhovuje testu
E. Infračervené absorpční spektrum	Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)
pH 1% vodné suspenze	Ne více než 11,0
Viskozita 1,5 % roztoku při 75 0C	Ne méně než 5 cP
Sírany (jako SO₄^{- 2} )	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu)
Popel celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 30 % (obsahu suchého polysacharidu)
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1%
Látky nerozpustné v kyselině	Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (obsahu suchého polysacharidu)
Zbytky rozpouštědel (methanol,ethanol, 2-propanol)	Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Mikrobiologická kritéria:
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Salmonella spp	Negativní v 25 gramech
Escherichia coli	Negativní v 1 gramu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN
Synonyma	Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba
Definice	Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-541-5
Kód E	E 410
Molekulová hmotnost	Přibližně 310 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy	Vyhovuje testu
B. Mikroskopická zkouška	Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý
C. Rozpustnost	Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 4 %
Protein (N x 6,25)	Ne více než 7,0 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Ethanol, 2-propanol	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR
Synonyma	Guma cyamopsis Guarová moučka
Definice	Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-536-0
Kód E	E 412
Molekulová hmotnost	200 000 - 300 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy	Vyhovuje testu
B. Rozpustnost	Rozpustná ve studené vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 7 %
Protein (N × 6,25)	Ne více než 10%
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT
Synonyma	Guma tragant
Definice	Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi
Einecs	232-252-5
Kód E	E 413
Molekulová hmotnost	Přibližně 800 000
Popis	Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (váha/objem) vodného roztoku ethanolu nebobtná
Čistota
Negativní test na přítomnost gumy karaya	1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)
Sulfátový popel	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2%
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Salmonella spp	Negativní v 1 gramu
Escherichia coli	Negativní v 1 gramu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ E 1105 LYSOZYM E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ E 297 KYSELINA FUMAROVÁ E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ E 355 KYSELINA ADIPOVÁ E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ E 363 KYSELINA JANTAROVÁ E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ E 400 KYSELINA ALGINOVÁ E 401 ALGINÁT SODNÝ E 402 ALGINÁT DRASELNÝ E 403 ALGINÁT AMONNÝ E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT E 406 AGAR E 407 KARAGENAN E 407a GUMA EUCHEMA E 410 KARUBIN E 412 GUMA GUAR E 413 TRAGANT E 414 ARABSKÁ GUMA
Synonyma	Akáciová guma
Definice	Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou
Einecs	232-519-5
Kód E	E 414
Molekulová hmotnost	Přibližně 350 000
Popis	Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem celkem	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1 %
Hydrolytické produkty	Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou
Škrob nebo dextrin	Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení
Tanin	K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl₃.6H₂O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny
Salmonella spp	Negativní v 1 gramu
Escherichia coh	Negativní v 1 gramu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ

E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ

E 1105 LYSOZYM

E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ

E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ

E 297 KYSELINA FUMAROVÁ

E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ

E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ

E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ

E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ

E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ

E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ

E 355 KYSELINA ADIPOVÁ

E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ

E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ

E 363 KYSELINA JANTAROVÁ

E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ

E 400 KYSELINA ALGINOVÁ

E 401 ALGINÁT SODNÝ

E 402 ALGINÁT DRASELNÝ

E 403 ALGINÁT AMONNÝ

E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ

E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT

E 406 AGAR

E 407 KARAGENAN

E 407a GUMA EUCHEMA

E 410 KARUBIN

E 412 GUMA GUAR

E 413 TRAGANT

E 414 ARABSKÁ GUMA

E 415 XANTHAN